Почему я пользуюсь мерными чашками?
За те одиннадцать с лишним лет, что существует мой блог Вся Соль, самый популярный вопрос, задаваемый мне в комментах, звучит так: с какой стати вы меряете все в чашках?
Интонация вопросов варьируется от откровенного любопытства до явного раздражения. Нет недостатка в альтернативных предложениях. Например, сторонники отечественной самобытности предлагают перейти с чашек на граненые стаканы. Однажды я попыталась отшутиться, что, мол, в граненых стаканах удобней мерять национальный напиток, а не крупы, но аргумент был с негодованием отвергнут.
Другие читатели пишут, что им было бы удобней, если бы в моих рецептах фигурировали только граммы и миллилитры.
Мало кому придет в голову отдельно читать комменты, да это и неудобно. Просто примите на веру, что я не оставляю ни один подобный вопрос без ответа (как, впрочем, и все остальные вопросы). Но вопросы о чашках продолжают поступать. На днях одна моя постоянная читательница призналась: «Сколько лет читаю блог, а всё терзаюсь вопросом: что это за мифическая «чашка», которой Вы всё измеряете?»
Спасибо, Вера, за это признание, потому что оно побудило меня написать сегодняшний пост.
Итак, поговорим о чашках вообще и о том, почему я ими пользуюсь, в особенности.
Отвеет на вопрос, сколько мерять в граммах, проще всего задавать кулинарным весам. Но они есть не в каждом доме
Наверное, проще всего было бы измерять вес сыпучих и жидких субстанций в граммах и миллилитрах, если бы не одна деталь. Далеко не на каждой кухне имеются электронные кулинарные весы. А без них все эти данные теряют практический смысл.
Что возвращает нас к необходимости универсальной меры веса (объема). Именно такой мерой выступает «мифическая», по определению моей читательницы, чашка.
Прежде всего, хочу сказать, что речь идет не о каких-то умозрительных, а о самых что ни на есть реальных чашках. Важно, однако, понимать, что это не любые чашки, из которых мы пьем чай и кофе, а специальные мерные чашки. Они тоже могут быть разными по дизайну, но их роль заключается исключительно в том, чтобы точно отмерять необходимые по рецепту количества того или иного.
Мерные чашки — неоценимые помощники на кухне
Наиболее простые и доступные устройства вы видите на фото вверху, они продаются в любом магазине или отделе кухонных принадлежностей. Это прозрачная емкость из толстого стекла с нанесенными на нее отметками, соответствующими одной, полутора, двум и т.д. чашкам. Надписи на английском языке свидетельствуют о том, что это международная мера, так что по какому бы вы ни готовили рецепту, хоть полинезийскому, хоть эскимосскому, вы не рискуете ошибиться с весом ингредиентов.
У меня на кухне есть еще одна прозрачная мерная чашка, в ней риски красного цвета соответствуют пинтам и унциям, а также литрам. Что поделать, мир не совершенен, и пока не существует единой для всего человечества меры весов, часть этого самого человечества, в особенности та, что говорит по-английски, предпочитает унции и пинты. Чашка позволяет избегать сложных вычислений.
Одна чашка, полчашки, треть чашки…
Несколько лет назад, когда я была на кулинарном фестивале в Ирландии, не удержалась и купила себе набор из четырех расписных мерных чашек. Они стилизованы под чайные, но на самом деле являются мерными: четверть чашки, треть чашки, полчашки и полная чашка. Набор не занимает много места на кухне, потому что чашки складываются одна в другую.
Скажу честно, что пользуюсь ими по назначению не так часто, зато они много раз пригождались мне, когда надо было фотографировать блюда для блога.
комментариев 12
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Я скажу честно, мерных чашек у меня нет, а весы есть.
Если в рецепте есть пояснение, сколько вешать в граммах, а не только в чашках, и этот рецепт не выпечка, то только в этом случае отваживаюсь его приготовить.
В каждом рецепте моего блога есть сноска: 1 чашка — 240 мл.
Это у вас в рецептах пояснение есть)
Ольга, а где в Москве купить такие мерные чашки, не подскажете?
Лена, они продаются в магазинах кухонных принадлежностей и в больших сетевых торговых центрах.
О, вот теперь понятно! Спасибо большое)
Вера, это Вам спасибо, что подсказали тему, которая, очевидно, занимала не только Вас.))
Мне просто как-то в голову не приходило, что чашка — это специальная мерная ёмкость. Я думала, что это какие-то обычные, но ведь они все разные, и как тут подобрать именно 240 мл?
Теперь знаю)
Есть у меня разные «мерные чашки», все по-разному врут — проверяла на весах, отмерив в чашки воды указанные рисочками миллилитры :) получала в граммах совсем другое. И столовые ложки «врут» — у меня минимум 3 разновидности столовых , естественно с разным объёмом, да, с десертной ложкой не путаю.
Так что весы и стакан на 250 мл — мои верные друзья :)
Чашки не врут:)) Просто миллилитры — это мера объема, а граммы — мера веса. Они не могут совпадать. Но в общем-то все это немного схоластические споры. Если Вы уверенно ощущаете себя на кухне, то нет совершенно никакой разницы, какой системой мер вы пользуетесь, главное, чтобы результат устраивал.
врут, врут мои мерные чашки. плотность воды, как известно, 1000 грамм/1 л, т.е. если налить именно 250 грамм воды, то она займет объем 250 мл, что должно занять в мерной чашке именно этот объем, а не что попало :( вывод — калибровать мерные чашки надо! :)
если же речь о растительном масле, тогда да — обьем с весом не совпадают.
Не могу не отдать должное Вашим экспериментальным упражнениями)). В практическом смысле, однако, есть только одна область готовки, в которой важна почти аптекарская точность, и это выпечка, да и то не всякая. Во всех прочих случаях мы готовим на глазок, соблюдая пропорции, не так ли? Мой многолетний (чтобы не сказать многодесятилетний:)) опыт подсказывает: мерные чашки — лучший помощник. Но я только рада тому, что, помимо моего мнения на сей счет, существуют и другие.