Пицца с белыми грибами бывает хорошей или очень хорошей. Так я думала до недавнего времени, пока мы, прискучив долгим сиденьем дома, не отправились на днях в пиццерию известной московской сети.
Миша заказал пиццу с белыми грибами, и это был неправильный выбор. Мало того, что в разгар грибного сезона белые были не свежими, а размороженными; повар еще решил скрыть свой позор, обильно сдобрив пиццу томатным соусом, в котором утонули несчастные кусочки грибов.
Пицца с белыми грибами обязана быть не менее вкусной, чем сами грибы
Поэтому, когда я давеча пекла домашние пиццы из неаполитанского теста от Кенджи Лопеса Альта, одну приготовила с начинкой из белых грибов с сыром. Выбор начинки был тем очевидней, что накануне на рынке были куплены отборные боровички, которые так и просились на главную страницу моего блога – и в тарелку моего мужа.
Ингредиенты:
Тесто для пиццы:
2 чашки муки;
1 ч.л. соли;
1 ч.л. сухих дрожжей;
1 ч.л. сахара;
175 гр. воды;
200 гр. белых грибов;
моцарелла;
веточки тимьяна;
1 красная луковица, тонко нарезанная;
топленое масло.
1 чашка - 240 мл
Смешайте все ингредиенты до однородного состояния.
Накройте миску пленкой и оставьте подходить 8-12 часов при комнатной температуре.
На присыпанной мукой поверхности разделите тесто на 2 части, скатайте каждую в шар, накройте пленкой или переложите в пакет и уберите в холодильник на сутки, а лучше на 2-4 дня.
За два часа до приготовления. Достаньте тесто из холодильника.
Раскатайте каждый шарик в диск, размером 25-30 см.
Грибы промойте, нарежьте на красивые кусочки и обжарьте в топленом масле до золотистого цвета.Посолите.
На пласт теста выложите натертую на терке моцареллу, разложите грибы, лук и веточки тимьяна.
Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и запекайте в духовке в течение 15-20 минут.
Не могу себе представить, как бы я готовила, если бы на свете не существовало репчатого лука. Один из самых полезных продуктов, лук, дающий бесконечное разнообразие вкусов, совершенно несправедливо принято ассоциировать со слезами, которые непроизвольно выступают, когда его чистишь и режешь. Ну что же, этот тот редкий случай, когда каждая пролитая…
Кальцоне – нечто среднее между закрытой пиццей и гигантским пирожком – типичная уличная еда в разных регионах Италии. Если тесто кальцоне отличается от ближневосточного бурека, то предназначение то же самое. Это вещь, которую удобно взять в руки и есть на ходу. Наш холодный климат не очень хорошо подходит для таких…
Яичница с трюфелями. Яичница с шампиньонами. Почему не с белыми грибами? Простой ответ на этот вопрос заключается в том, что белые грибы бывают в наших краях в течение пары месяцев, если вообще случаются. Но уж коль скоро в последние дни неожиданно начался настоящий грибной сезон, нет никакой причины, чтобы не…
Не секрет, что итальянцы едят мучное с мучным, макароны с хлебом. В качестве антипасти вы заказываете фокаччу, нисколько не смущаясь тем, что далее последует пицца. В той же традиции классических антипасти из Тосканы – поджаристые ломтики крестьянского хлеба, кростини. Чтобы превратить пышущий жаром, только из духовки ломоть хлеба в аппетитную…
В споре о том, какой грибной суп вкуснее - из свежих или сухих грибов, - я всегда придерживалась ортодоксальной точки зрения: конечно, сухие белые грибы дают самый ароматный, самый наваристый суп. Мой муж твердо стоял на противоположной позиции. Так мы спорили, но сами за грибами в лес не ходили уже…
Дважды в Италии мне доводилось есть безукоризненно приготовленную пасту с белыми грибами. Первый раз это было ноябрьским днем в Риме. Мы шли по улице, и увидели тратторию, а перед ней столик, покрытый скатертью в красную клетку, а на ней – целый таз отборных белых грибов. В тот день все блюда…
Первые посленовогодние дни подобны тому, как в детстве воспринимаешь следующий день после именин: все самое вкусное, чего не хватило сил попробовать из-за праздничной суеты, - вот оно, только не ленись доставать из холодильника. В известном смысле первые январские дни могут даже дать фору последнему дню декабря. Кое-что из остатков новогоднего…
Муж вернулся из Екатеринбурга с рассказами об уральских грибных блюдах. Особое впечатление на него произвели вареники с белыми грибами и картошкой, которые подают в грибном бульоне. Райское наслаждение для любителя грибов. Будучи таковым, Миша также привез сушеные белые грибы с Шарташского рынка. Удобство вареников с грибами заключается в том, что…
Хочу сразу предупредить, что, готовя это блюдо, вы подвергаетесь серьезному риску. Источником риска являются убийственно вкусные ароматы, которые будут преследовать вас с того момента, когда в кастрюле начнет побулькивать картофель в молоке с размоченными сушеными белыми грибами, а одновременно на сковороде шкворчать подрумянивающиеся в масле с чесноком свежие белые грибы.…
Чашка-это сколько?
Елена, невнимательно читаете)) Копирую из «ингредиентов»: 1 чашка — 240 мл.
Ольга,добрый вечер. Скажите,а тесто за 18 часов лежания при комнатной температуре не перекиснет ?
Простите,за 12 ;)) !
Лариса, здравствуйте! 12 часов при прохладной температуре. Я оставляла на ночь — не перекисает.