Овощной салат с маринованной морковкой
Так уже сложилось, что пик дней рождения друзей приходится на март. Помимо того, что это весело, иногда можно почерпнуть новый рецепт. Галя на свой день рождения наваяла замечательный салат в ярко-рыжих и зеленых тонах, просто апофеоз весны.
Было вашим — стало нашим. Опробовала на своей кухне и предлагаю вам последовать нашему с Галкой примеру.
- 2 морковки;
- 2 кочана салата цикорий;
- 125 гр. рукколы;
- горсть кедровых орешков;
- 2 ст.л. меда или кленового сиропа;
- 3 ст.л. сока лимона или лайма;
- соль, перец;
- оливковое масло.
Морковь нарезать картофелечисткой на ломтики и отварить в кипящей воде в течение 2 минут.
Цикорий разобрать на листики и разрезать пополам, если они очень большие.
Морковь и цикорий сложить в миску и залить смесь сока лимона и меда (я использовала кленовый сироп, у одного из моих сыновей на мед аллергия). Оставить на полчаса.
Выложить листья рукколы на блюдо, сверху маринованную морковь и цикорий. Полить оставшимся маринадом и оливковым маслом. Приправить солью и перцем. Украсить кедровыми орешками.
Фотографии
С удовольствием попробую такой салат. Ольга, а лимонного сока не много было?
Морковка — она ведь сладкая, все стерпит:) Плюс кленовый сироп. А вообще салат делала на глазок, как обычно.
Поняла!