Несравненный аромат гуавы: 5 фактов

Долгое время пребывала в заблуждении, полагая, что гуава и гуайява суть два разных плода (ягоды). Не стесняюсь в этом признаться, потому что подозреваю, что в этом отношении я не была одинока.

Когда в молодости мы жили в Центральной Америке, мне хорошо были знакомы нежно-салатового цвета ягоды гуайявы с розовой мякотью. В Гватемале гуайява настолько распространена, что даже вошла в политический лексикон. Огромный президентский дворец в Гватемала-сити, в котором на протяжении многих десятилетий обитали диктаторы, выкрашен в цвет гуайявы, вследствие чего этот цвет стал символом официоза. Достаточно было сказать color de guayaba, чтобы гватемалец понял: здесь пахнет властью.

Разноцветная гуава на фермерском рынке в Сан-Диего

Хотя на самом деле плоды гуайявы обладают совершенно необыкновенным ароматом.

В Калифорнии я постоянно встречала на фермерских рынках невзрачные зелено-желтые ягоды, вызывавшие некие смутные ассоциации. Тут как-то утром идем по рынку, и ноздри щекочет изумительный запах, исходящий с одного из прилавков. Пока я пыталась определить его источник, нас окликнул знакомый фермер-филиппинец: «Это гуава! — радостно объявил он, верно угадав причину моего замешательства. — С ней можно готовить вкусный суп».

Эти семена новых знаний попали на подготовленную почву. Совершенно не собираясь покупать гуаву, мы приобрели кучку желтых ягод, и когда принесли их домой, вся квартира благоухала тропическими ароматами. Что, в общем-то, неудивительно: ботанически гуава — родственница мирта, из листьев которого с древних времен делали благовония.

Вы можете не видеть гуаву, но всегда догадаетесь о ее присутствии по ее аромату

Возвращаясь к названию: гуава (guava) – сокращенный вариант гуайявы (guayaba), принятый в англоязычных странах, прежде всего, в Северной Америке. Другое дело, что сама по себе гуава имеет столько разновидностей, которые отличаются цветом, вкусом и ароматом, что впору в самом деле принять их за разные плоды. В этом она похожа на другой экзотический плод – маракуйю с  Мадейры. Всего насчитывается 150 разных видов гуавы.

Купленная нами желтая ягода с желтой мякотью – это гуава лимонная, или мексиканская. Такую также выращивают в Калифорнии, благодаря чему она и оказалась на фермерском рынке, где не продают импортных продуктов. Лимонная гуава кисло-сладкая с очень сильным приятным ароматом. Ее вкус сравнивают с маракуйей, хотя он менее резкий и менее кислый.

Гуайява с розовой мякотью и салатовой кожурой чаще встречается в Центральной Америке. Она самая красивая из всех своих родственников, но не столь ароматная, как лимонная. Встречается также гуава кремового, почти белого цвета, а также ярко-розовая.

При всех достоинствах гуавы в натуральном виде, еще вкуснее эта тропическая ягода, когда из нее что-то готовишь. Я не упустила возможности сварить с гуавой филиппинский суп синиганг — это невероятно вкусно; на днях выложу рецепт.

Филиппинский суп синиганг с гуавой: аромат на весь дом

Кроме того, мы уже давно пристрастились к мексиканскому мармеладу из гуайявы. Он особенно хорош с молодыми мексиканскими сырами.

А вот еще пять интересных фактов о гуаве-гуайяве.

1. Уникальность гуавы заключается в том, что это один из немногих тропических фруктов (ягод), который можно есть целиком – как яблоко. В Индии гуаву называют «яблоком бедняков», имея в виду целебные свойства ягоды, которая в этой стране дешева. В Калифорнии, к сожалению, эта мудрость не работает: и гуава, и яблоки здесь прискорбно дороги.

В мягкой кожуре гуавы заключена главная польза, в частности, витамин C, по содержанию которого относительно небольшая ягода гуавы в два раза богаче апельсина. Съедобными также являются семена, однако они очень жесткие, не каждому по зубам, зато между зубов они как раз имеют обыкновение застревать.

В Южной Калифорнии гуаву собирают круглый год. Фермерский рынок Санта-Моники

2. В одной ягоде гуавы от 100 до 500 семян. Тропические птицы и животные едят гуаву и способствуют распространению семян. Есть сорта гуавы без семян; ума не приложу, как размножаются они.

3. Родина гуайявы – Мексика и Центральная Америка, но в наше время ее выращивают по всему миру в регионах с тропическим и субтропическим климатом. Главным мировым производителем гуавы на сегодня является Индия. Из 55 млн. тонн гуавы, собранных в мире в 2019 г., на долю Индии пришлось 45%.

Из гуавы делают множество вкусных вещей, включая мармелады и желе

4. Вы спросите, как человечество распоряжается всеми этими миллионами тонн гуавы, что ежегодно снимают с деревьев? Гуава богата пектином (еще одна общая черта с яблоком), благодаря чему из нее производят мармелады, джемы, сладкие пасты и желе. Вот на эти мармелады они по преимуществу и идут, а также на разнообразные кондитерские изделия с начинкой из гуавы. Боб Марли обессмертил желе из гуавы в одноименной песне Guava Jelly.

5. Гуаву называют «суперфруктом»: помимо высокого содержания витамина C, в ней больше калия, чем в банане; в разы больше белков и клетчатки, чем в ананасе. Гуава — низкокалорийный фрукт: в 50 гр. содержится всего 40 калорий. Гуава замедляет процесс всасывания сахара в кровь, в связи с чем ее советуют есть при диабете. Содержащаяся в гуаве эллаговая кислота — природный антиоксидант, способствующий повышению иммунитета. Еще один мощный антиоксидант, который содержится в гуаве, — это ликопин. Кладезем ликопина считается помидор. Так вот в гуаве ликопина больше, чем в помидоре. К тому же гуава, в которой много не растворяющейся в организме клетчатки, прочищает его, виртуально выражаясь, от пункта входа до пункта выхода.

Однако есть одно «но». Большинство диетологов не советуют пить воду в течение часа после того, как вы ели гуаву: это может затруднить процесс пищеварения и повысить кислотность в желудке.

Ссылка по теме:

https://www.guavagourmetfoods.com/blog/fun-guava-facts