Мои кислые щи: домашний рецепт

С учетом национальных особенностей встречи Нового года, я не знаю лучшего блюда на первые числа января, чем домашние кислые щи.

В нашем доме кислые щи готовятся не только на новогодние каникулы, но всегда это связано с зимой и с приездом кого-то из сыновей.

Большим любителем кислых щей был мой папа, и мама всегда готовила щи, добавляя в них белую фасоль. В те годы, когда не существовало такого выбора фасоли, как сейчас, и тем более, она не продавалась в банках, это был достаточно необычный рецепт, по крайней мере, я не встречала его в других домах. В семье моего мужа тоже варили кислые щи без фасоли.

И вот этот рецепт служит мне верой и правдой уже несколько десятилетий.

Залогом успеха является домашняя квашеная капуста, а также хорошая свиная рулька. Ни, и, как было сказано, белая фасоль. Я редко сама варю ее для щей, а использую баночную, как правило, крупную.

Если вы, как я, любите острое, то кислые щи только выиграют, если добавить в них немного острого соуса. Домашние не особенно разделяют мою любовь ко всему острому, поэтому я добавляю соус уже в тарелку.

Рульку промойте и залейте 3-4 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену и добавьте кислую капусту.

Варите 1,5-2 часа или пока рулька не разварится.

Картофель очистите от кожуры, нарежьте на кусочки и отварите в отдельной кастрюле в подсоленной воде до готовности.

Когда рулька будет готова, добавьте картофель вместе с водой, в которой он варился и фасоль (воду из банки предварительно слейте). Доведите до кипения, добавьте по вкусу соль.

Можно добавить немного кислой капусты или рассола, если вам кажется, что щи не достаточно кислые.