Китайские блинчики из рисовой бумаги с зеленым луком

Открываю для себя все новые возможности рисовой бумаги. Раньше я пользовалась ей в основном, когда готовила спринг-роллы, как меня некогда учили в кулинарной школе во вьетнамском Хойяне.

В действительности рисовая бумага способна блистать в гораздо более широком диапазоне — от китайских луковых блинчиков до ливано-армянских лахмаджунов.

Но сегодня — китайские блинчики или лепешки. Когда я прежде готовила их, делала тесто сама. Это очень вкусно, до довольно трудоемко. Рисовая бумага сильно упрощает жизнь. И, что самое важное, — не за счет вкуса. Просто это несколько иная текстура, одновременно более шелковая и хрустящая.

Китайские блинчики из рисовой бумаги с зеленым луком

Есть еще одно преимущество рисовой бумаги: она не содержит глютена.

Рецепт Woks of Life.

Приготовьте соус, смешав все ингредиенты.

В глубокую тарелку или миску, по диаметру равную листкам рисовой бумаги, налейте теплую воду.

Опустите лист рисовой бумаги в воду на 5 секунд, переложите замоченный лист на кусок фольги, посыпьте небольшим количеством зеленого лука. Замочите второй лист бумаги, накройте им первый, посыпьте зеленым луком и накройте третьим листом замоченной рисовой бумаги.

Кисточкой смажьте поверхность яйцом.

Нагрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла на среднем огне и аккуратно переложите в нее лепешку яйцом вниз. Смажьте вторую сторону яйцом. Жарьте по 2 минуты с каждой стороны или пока не зарумянятся.

Повторите с оставшимися листами.