Фаршированные цветки кабачков
Цветки кабачка или тыквы, которые украшают грядки, никакой иной пользы, кроме эстетического удовольствия, в наших краях не приносят. Между тем во многих других странах эти нежные желтые цветы являются непременной составляющей летнего рациона.
В очередной раз убедилась в этом на Крите, где ни один уличный рынок не обходится без букетов тыквенных цветков, а меню греческих таверн – без фаршированных цветков тыквы. Сама Природа как будто намекает нам, что форма этих цветов просто идеально подходит для того, чтобы начинить их чем-нибудь вкусным.
В отличие от бананов и манго, которые в нашем климате не растут, цветки кабачка и тыквы – вещь абсолютно естественная для средней полосы. Можно только поражаться тому, что их не продают на наших рынках. И уж коль скоро речь зашла о матушке-Природе, то она мудро распорядилась таким образом, чтобы цветки женских особей служили для созревания в них плодов, а мужские пустоцветы – для использования их в готовке.
В общем по возвращении с Крита собрала на грядке все пригодные цветки кабачков и тыкв (они отличаются только размером), и приготовила вот что по критскому рецепту.
Ингредиенты:
- 15 цветков тыкв;
- 2/3 чашки риса;
- 1 большой спелый помидор, натертый на терке;
- 1 луковица, натертая на терке;
- 100 мл оливкового масла;
- сок 1 лимона;
- 1 пучок петрушки;
- ½ ч.л. молотого тмина;
- соль, черный молотый перец.
1 чашка - 240 мл
Удалите у цветков пестики, промойте цветки и обсушите.
В миске смешайте рис, тертый помидор без кожицы, лук, петрушку, тмин, соль, перец и половину порции оливкового масла.
Начините этой смесью цветки, помня, что рис при варке разбухнет.
Сложите плотно фаршированные цветки в кастрюлю, добавьте 1 чашку воды и оставшееся оливковое масло и тушите на небольшом огне под крышкой 25-30 минут.
Фотографии
В начинке обычно используют полуотварной рис, т.е. разбухший, но сырой, таким образом избегая разрыва внешней формы, содержащей начинку. Здесь такой фокус тоже можно использовать?
Галина, думаю, можно. Хотя я использовала сырой рис.
Ольга, не могли бы снова дать мне возможность написать Вам в «личку»! У меня куда-то исчез адрес Вашей электронной почты.
Ne ponjala, kuda sok limona?
Справедливое замечание Белла. Пополам: половина порции сока в начинку, другая половина — в воду для варки.