Маринованные баклажаны в соусе из сладких перцев
Этот рецепт я извлекла из своей старой кулинарной тетрадки, которую начала вести задолго до того, как появился компьютер. Но привычка закусывать с толком в нашем семействе имелась уже тогда.
По прошествии стольких лет баклажанная закуска показалась новой на вкус, подтверждая известную истину о том, что новое — это хорошо забытое старое. В новогоднюю ночь не будет лишним на столе.
- 800 гр. баклажанов;
- 300 гр. красного болгарского перца;
- 1 острый перчик;
- 70 гр. чеснока;
- 1/3 чашки уксуса.
Баклажаны нарезать кружочками, посыпать соль и оставить в дуршлаге на 1 час.
Через час промыть баклажаны, отжать лишний сок и обжарить в оливковом масле.
Перец, острый перец и чеснок измельчить в блендере, добавить уксус.
Обжаренные баклажаны смешать с образовавшейся массой, добавить по вкусу соль и перец и разложить по банкам. Через 2 недели можно приступать к дегустации.
Если сделать сейчас, к Новому году точно успеете.
Фотографии
К острому красному перцу добавить еще и черный я правильно поняла? Размер чашки подскажите.
Наталья, добрый вечер! К красному болгарскому перцу надо добавить маленький острый перчик для пикантности.
1 чашка — 240 мл.
Ольга! Как вовремя подоспел этот рецепт! Подчищаю холодильник: баклажаны нужно «утилизировать». У меня где-то похожий рецепт есть, но найти не могу. С удовольствием воспользуюсь Вашим. Только у меня перец всего один остался, решила добавить помидоров. О результатах сообщу.
Очень рада, Нина, что рецепт пригодится. Я, кстати, под Новый год тоже подчищаю холодильник. :)
Ольга, перед отпуском, как и сказала, сделала баклажаны почти по Вашему рецепту: в соус добавила несъеденные помидоры, ну и травки-муравки разные. Уже сняла пробу — очень вкусно! В следующий раз (ради эксперимента, просто интересно, что получится) попробую вместо обычного уксуса добавить рисовый (рисовый уксус чуть мягче обычного). Рецепт очень и очень хороший, даже решила на новогодний стол выставить как закуску. Большое спасибо!
С возвращением, Нина! Рада, что рецепт не подкачал. Под Новый год — в самый раз.
Скажите, а массу из перцев не надо потушить или еще как-то прогреть?
Банки вы закрываете герметично или это должно «прокваситься»?
Ветта, добрый день! С перцами делать ничего не надо, они должны быть сырыми. Да и закрывать их нет необходимости, пусть «проквасятся».
Спасибо! А я закатала, и они у меня взорвались на 2-3й день…
Обидно. :)
очень вкусно
Добрый день, Ольга! С большим удовольствием читаю Ваш блог, очень познавательный и интересный! У меня вопрос: эти две недели банки должны стоять в холодильнике? Спасибо
Спасибо, Наталия. Да, конечно, банки должны стоять в холодильнике.