Домашняя копченая селедка

У сельди домашнего копчения два главных ингредиента: собственно селедка и дрова. Юра, не сомневаюсь, поставил бы дрова на первое место.

Он тут разжился настоящими яблоневыми дровами, и его недавно вспыхнувшая страсть к копчению получила, как пишут в газетах, «новый импульс».

Копченая селедка – вещь очень вкусная, о чем знали еще в советские времена посетители магазинов «Рыба», где этот деликатес иногда «выкидывали». Уточнение для поколения миллениалов: «выкинуть» на жаргоне советской торговли означало внести в виде исключения какой-то дефицитный продукт в торговый зал, а отнюдь не выкинуть в помойку.

А вот свежей сельди в продаже тех, да и многих последующих лет, я не помню.

Как бы то ни было, звезды сошлись так, что в один и тот же момент у нас на даче оказались: коробка свежезамороженного филе сельди и вышеупомянутые дрова из древесины яблони.

В результате была приготовлена фантастически вкусная сельдь горячего копчения.

Этот пост открывает селедочную декаду: на протяжение ближайших дней буду рассказывать, о том, как готовила шведскую маринованную и соленую селедку самых разных вкусов.

Сельдь разморозьте.

Посыпьте сельдь солью и черным молотым перцем.

Закоптите филе сельди на яблоневых или вишневых дровах.