Жареная треска в апельсиновой сальсе
Один из тех редких испанских рецептов трески, когда используется свежая, а не вяленая рыба. Как правило, испанцы и португальцы готовят именно вяленую треску, и в этом деле достигли невиданных высот.
Проблема в том, что в наших реалиях большинство из этих блюд нереализуемо по причине отсутствия вяленой трески. Вот почему я с большим энтузиазмом взялась готовить свежую треску по испанскому рецепту, который почерпнула в блоге El Comidista газеты El Pais.
Самое интересное в нем – это апельсиновая сальса, очень оригинальная, сбалансированная, с глубоким вкусом.
Ингредиенты:
- 2 порции трески (160 гр. каждая);
- 4 ст.л. оливкового масла;
- 2 ст.л. рисового уксуса;
- 1 ст.л. яблочного уксуса;
- 4 ст.л. апельсинового сока (1/2 апельсина);
- ½ ст.л. меда;
- 1-2 небольших помидора, очищенных от семян и нарезанных мелким кубиком;
- 1 см корня имбиря, натертый на мелкой терке;
- горсть зеленых или черных оливок, очищенных от косточки и мелко нарезанных;
- пол пучка зеленого лука, мелко нарезанного;
- соль, черный молотый перец.
Филе рыбы посыпьте солью и перцем и обжарьте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла по 2-3 минуты с каждой стороны.
Смешайте ингредиенты для сальсы и добавьте 2 ст.л. оливкового масла.
Подавайте рыбу, полив ее сальсой.
Фотографии
Приготовил. Жена не вдохновилась. Сальса интересная, но все-таки из всех предложенных Вами блюд с треской для меня самая интересная (и вкусная) — с чоризо, уже дважды делал. Жене очень понравилась треска в панировке из листьев нори.
Ждем новых рецептов)))
Виталий, если Вы и Ваше семейство любите треску, надеюсь вам понравится рецепт чупино, который я привезла из Сан-Франциско. Это итало-американская похлебка с треской и морепродуктами. На днях выложу в блоге.
Не сказать, что мы прямо уж очень большие любители трески, просто в вашем блоге в последнее время много рецептов с ее участием, вот я и пробую. Если в упоминаемом Вами рецепте не будет каких-либо экзотических ингредиентов, то с удовольствием попробую и похлебку приготовить))
Я как раз люблю треску, Виталий, в том числе, потому, что это одна из немногих рыб приемлемого качества, что можно купить в Москве. В похлебке нет никаких экзотических ингредиентов: только рыба, доступные у нас морепродукты, помидоры и травы. Дождитесь. :)