Вьетнамский салат с манго и креветками Goi Xoai
Для этого салата лучше использовать неспелые манго – и не только потому, что в наших магазинах неспелые манго найти гораздо легче, чем спелые.
Хороший зрелый манго – очень сладкий фрукт, для салата его сладость будет избыточна (тем более, что в заправке салата присутствует сахар). А вот незрелые плоды подойдут как нельзя лучше, причем не только по вкусу, но и по текстуре: так он будут лучше сочетаться с сырыми морковью и дайконом.
И последнее замечание, перед тем как изложить рецепт. В наших условиях довольно сложно приготовить креветки так, чтобы в них был вкус. Благодаря кисло-сладкой заправке салата, креветки в нем получаются очень удачно.
Ингредиенты:
- 1 большое неспелое манго;
- 1 морковка, нарезанная тонкими полосками;
- 1 чашка дайкона, нарезанного тонкими полосками;
- 1 длинный огурец, без семян, нарезанный тонкими ломтиками;
- 300 гр. креветок;
- 1 красная луковица, тонко нарезанная;
- свежая трава (мята, базилик, кинза).
Для соуса:
- 1/3 чашки сахара;
- 1/3 чашки рыбного соуса Нам Пла;
- 1/3 чашки лимонного сока;
- ½ чашки воды;
- свежий острый перчик чили.
1 чашка – 240 мл
Для маринования дайкона и моркови смешайте одинаковое количество рисового уксуса, сахар и воды. Добавьте в миску нарезанные морковь и дайкон (рассол должен покрывать овощи) и оставьте на 40 минут.
В последние 20 минут добавьте нарезанные огурцы.
Слейте рассол.
Отварите креветки в подсоленной воде пока они не станут розовыми, слегка остудите и освободите от панциря.
Смешайте ингредиенты для заправки.
Смешайте маринованные овощи с манго, травой, луком и полейте заправкой.
комментария 4
Комментарии закрыты
Об Авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Метки
Изумительно вкусный салат. Спасибо!
Не за что, Лилия. Отбросив скромность, совершенно соглашусь с Вами. :)
Делала ваш салат на юбилей мужа. Конечно же несколько майонезных салатов, их любит большинство, но для разнообразия хотелось чего-то кроме греческого. Нашла Ваш рецепт. Дайкон, морковь и огурец замариновала, добавила манго и все))), гости на пороге. Заправила и подала без креветок, съели одним из первых, хвалили. А я просто влюбилась во вкус зеленого манго. Спасибо!
Мария, я открыла для себя зеленый манго давно, когда жила в Центральной Америке, и это оказалось любовью на всю жизнь. Если будет настроение, попробуйте приготовить этот салат с креветками, это очень вкусно. :)