Домашний шпик по-венгерски
Самоизоляция определенно способствует расширению домашнего ассортимента. То, что в обычное время никогда бы не пришло в голову готовить, в эти дни буквально просится на стол.
К тому же я теперь на кухне все чаще бываю со своим старшим сыном, чья фантазия – и, что немаловажно, готовность самостоятельно ее реализовывать, — существенно способствуют успеху всех начинаний.
Без долгих предисловий переходим к тому, как Юра готовил венгерский шпик. Дело это небыстрое, но ведь и мы в эти дни и недели никуда не торопимся, не правда ли?
Один из этапов приготовления напоминает то, как на Пасху красят яйца: свиную грудинку варят в луковой шелухе.
Ингредиенты:
- 1 кг подчеревка (беконная часть свиньи);
- 1,5 литра воды;
- 1 чашка соли;
- шелуха 3-4 луковиц;
- 1 ст.л. паприки;
- 1 ст.л. соли;
- 6-7 горошин душистого перца;
- 3-4 лавровых листа.
1 чашка – 240 мл
В кастрюле довести воду с солью до кипения. Положить специи, шелуху лука и мясо. Варить на среднем огне 20-30 минут после закипания. Остудить мясо в рассоле, накрыв тарелкой меньшего диаметра, затем убрать на ночь в холодильник.
Достать мясо из рассола, тщательно обсушить бумажным полотенцем и натереть смесью красного перца и соли. Завернуть в пленку и убрать в холодильник. Можно сразу есть.
Фотографии
одна чашка соли-это сколько грамм?
320 гр. мелкой соли.
Ох, Ольга, сколько же у вас замечательных рецептов! Вот если бы ещё была возможность сохранять их.
Спасибо, Алёна! Все рецепты в Вашем распоряжении на сайте.))
На фото копченая паприка, а в рецепте просто паприка. Уточните, пожалуйста )
Алексей, если есть копченая папарика, используем копченую (как поступила я). Нет копченой — используем просто паприку.