Вся Соль » Рецепты » Raggmunk, оладьи небритого шведского монаха
Raggmunk, оладьи небритого шведского монаха
Автор:Ольга Бакланова | Опубликовано:26/05/16
Первый рецепт в блоге «Вся Соль» был опубликован 2 февраля 2010 года и был посвящен шведским картофельным оладьям. Надо признаться, что готовила я их по наитию – по свежим впечатлениям от похода в ресторан «Скандинавия». Домашний вариант показался мне не хуже ресторанного, и я решила поделиться им.
Так, собственно, возник блог «Вся Соль».
По прошествии более шести лет в блоге появилось свыше двух тысяч других рецептов, в том числе, несколько различных картофельных блинов, оладий, драников, рёшти и т.п. И вот вновь потянуло на шведские Raggmunk. В двойном переводе со шведского на русский через английский название этих оладий означает то ли «небритый монах», то ли «волосатый монах».
На этот раз я озаботилась изучением предмета и выбрала в интернете тот из рецептов, который мне показался наиболее аутентичным.
Лето – не лучшая пора готовить Raggmunk: сами шведы делают эти оладьи преимущественно зимой, когда в картофеле много крахмала. Но и из молодой картошки оладьи «небритого монаха» получаются очень аппетитными, особенно в сопровождении жареного до хруста бекона и «пятиминутки» из брусники.
Исходя из собственного представления о быстром брусничном варенье, я приготовила его с имбирем. Умеренно сладкий пряный вкус «пятиминутки» балансирует соленый бекон и отлично сочетается с оладьями.
Ингредиенты:
800 гр. картофеля;
1 яйцо;
90 гр. пшеничной муки;
300 мл молока;
2 ч.л. соли;
50 мл растительного масла;
400 гр. бекона;
Для брусничной "пятиминутки":
200 гр. замороженной брусники;
2 ст.л. воды;
2 ст.л. сахара;
1 см корня имбиря, нарезанного тонкой стружкой.
Смешайте в миске яйцо с молоком, мукой и солью.
Картофель очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Смешайте картофель с тестом.
Выпекайте оладьи на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистого цвета.
Ломтики бекона обжарьте на сухой сковороде до хруста. Переложите на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
Подавайте оладьи с беконом и брусникой.
Для брусники:
Вскипятите в небольшой кастрюле воду с сахаром. Добавьте бруснику и имбирь.
Сегодня шведы отмечают свой национальный праздник, День Швеции. В моем арсенале не так много шведских блюд, но заветная пятерка легко набралась. Пьяная селедка по-шведски Какой же праздник без закуски и тостов? Уникальное свойство этого шведского блюда состоит в том, что оно соединяет в себе и закуску, и выпивку. Шведские оладьи…
Как правильно говорить: Швеция или Швейцария? Этот старый анекдот подразумевает, что, помимо созвучного названия, у этих двух стран нет ничего общего. В кулинарном отношении это не совсем так. Шведов и швейцарцев объединяет, как минимум, любовь к картофельным оладьям. В действительности список кухонь, в которых картофельные оладьи занимают видное место, гораздо…
А что еще прикажете с ними делать? Положим, вы неосторожно совершили поход на рынок в конце лета, когда пышное природы увяданье еще не началось, а пышное плодоношение в самом разгаре. Невозможно удержаться от того, чтобы среди всего этого разноцветного великолепия, отдающего ароматы земли и солнца, не купить больше того, что…
На днях сходили с мужем в «Скандинавию». Вот уже многие годы остается очень хорошим рестораном, что для Москвы большая редкость. На горячую закуску взяли картофельные шведские оладьи: их подают с красной икрой, сметаной и мелко порезанным репчатым луком. Очень просто и столь же вкусно. Попробовала сделать дома. Муж натер на…
Смешно звучащее по-русски название немецких картофельных оладий Kartoffelpuffer – совсем не повод для веселья. На своей родине в Германии эти оладьи пользуются огромной популярностью – и, как я могла убедиться на собственной кухне, совершенно заслуженной. К тому моменту, что я сподобилась впервые приготовить Kartoffelpuffer, в моем репертуаре уже было множество…
Для меня вкус драников связан с воспоминаниями о детстве, когда мой папа, Михаил Иванович Киселев, баловал нас с сестрой картофельными оладьями. Случалось это нечасто, возможно, потому и осталось в памяти. Папа был родом из деревни под Велижем Смоленской области. Велиж – маленький старинный городок, больше белорусский и еврейский, чем русский,…
Традиционная филиппинская кухня исходит из предположения о том, что человек ест пять раз в день. Помимо тривиальных завтрака, обеда и ужина, Филиппины сохранили старую испанскую привычку есть «мерьенду». В самой Испании от традиции «мерьенды» уже почти полностью отказались. А на Филиппинах существует аж две «мерьенды» - утренняя (что-то вроде второго…
Много раз делала и очень люблю картофельные оладьи с грибным соусом, однако никогда не приходило в голову, что сами оладьи можно делать из грибов. Оказывается, можно — и очень даже неплохо получается. Особенно, если к оладьям из вешенок добавить семгу в пряном соусе. На сковороде в оливковом масле обжарьте лук-шалот,…
