Салат из молодой капусты с беконом и лесными орехами
Нынешней условной весной постоянно ловлю себя на том, что инстинктивно пытаюсь заманить тепло теми немногочисленными свежими овощами нового сезона, которые появляются на рынках. Не мною замечено, что весенний сезон спаржи в Европе — это российский сезон молодой капусты. Вот из нее и приготовила весенний салат (по рецепту Найджеллы Лоусон), постаравшись подчеркнуть заправкой его свежесть.
- 1 кочан молодой капусты, около 1 кг;
- 2 моркови;
- 2 стебля сельдерея;
- 4 стебля зеленого лука;
- 200 гр. хорошего майонеза;
- 4 ст.л. кефира;
- 2 ст.л. кленового сиропа;
- 2 ч.л. яблочного уксуса;
- 2 с.л. оливкового масла;
- 100 гр. лесных орехов (можно орехи пекан, арахис), измельченных;
- 100 гр. бекона, обжаренного до хруста;
- соль, перец.
Нашинкуйте мелко капусту ножом или с помощью терки для капусты. Нарежьте тонко морковь и сельдерей. Зеленый лук порежьте.
Бекон обжарьте на сковороде до хруста и мелко порежьте.
В чашке смешайте майонез, кефир, кленовый сироп, уксус, оливковое масло, соль и перец.
Сложите овощи в миску, полейте заправкой, перемешайте и посыпьте сверху орехами и жареным беконом.
Очень просто и очень вкусно.
Рубрики
Шефы
Метки
Фотографии
Кефир с уксусом не кисловато?
Совсем нет. Сладкий сироп и молодая капуста уравновешивают кислоту.
Можно ли заменить кленовый сироп более доступным продуктом, медом, например?
Разумеется, просто у одного из моих сыновей аллергия на мед, поэтому использую кленовый сироп.