Креветки в остром соусе с пастой мисо
Не перестаю поражаться влиянию португальской кухни на мировую. Португальцы, давшие Индии виндалу, а Японии – темпуру, в своей китайской колонии Макао готовили нечто вроде паэльи, что получило название arroz gordo, дословно «толстый рис».
Имеется в виду, конечно, не размер зерен риса, а обилие ингредиентов, с которыми готовится эта португало-китайская паэлья: тут и креветки, и свинина, и курица, и копченые колбаски chouriço (род испанских чорисо) и изюм, и многое другое. Чтобы сотворить такое праздничное блюдо, надо немало потрудиться.
Флоренс Фабрикант посетила счастливая мысль использовать в качестве отдельного блюда только креветки, которые обжаривают для arroz gordo в остром соусе с пастой мисо.
Креветки получаются восхитительными. Памятуя о происхождении блюда, к креветкам очень уместно подать простой белый рис.
Ингредиенты:
- 2 ст.л. мисо пасты;
- 1 ст.л. острого соуса Ширача;
- 1 ст.л. чеснока, измельченного;
- 500 гр. креветок без панциря;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 120 мл белого сухого вина.
Смешайте пасту мисо с острым соусом и чесноком. Добавьте креветки и хорошо перемешайте.
В сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте креветки по 1 минуте с каждой стороны. Добавьте вино и жарьте еще 3-5 минут, пока креветки не станут полностью розовыми.
Сразу подавайте с отварным рисом.
Комментарии закрыты
Об Авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Метки
