Неделя Найджеллы Лоусон: бисквитная крошка с клубникой и замороженными взбитыми сливками
Под занавес рабочей недели, на который мы осваиваем творчество Найджеллы Лоусон, натурально потянуло на сладкое. Есть такое английское слово crumble, точного аналога которому по-русски я подобрать не могу, но для себя называю бисквитной крошкой.
Оригинальность рецепту придает то, что взбитые сливки домашнего приготовления, Лоусон предлагает заморозить. Вообще то, как «кухонная богиня» замораживает сливки, — это отдельный рецепт. Но не стану мелочиться: получите в этом посте два рецепта в одном флаконе.
Бисквитную крошку Найджелла тоже делает заранее и замораживает, доставая по мере надобности, да и ягоды, которые используются, могут быть замороженные. У меня была клубника, но это могут быть любые и малина, и черника, смородина или любая их смесь.
Ингредиенты:
Для бисквитной крошки:
- 100 гр. муки;
- 1/2 ч.л. разрыхлителя;
- 50 гр. холодного сливочного масла, порезанного на маленькие кусочки;
- 3 ст.л. сахара, лучше коричневого.
Для десерта:
- 75 гр. любых свежих или замороженных ягод;
- 0,5 ч.л. кукурузного крахмала;
- 1,5 ч.л. ванильного сахара (или просто сахара и капли ванильной эссенции);
- 40 гр. замороженной бисквитной крошки;
Для мороженого:
- 175 гр. сахарной пудры;
- сок 1 лимона;
- 500 гр. сливок 35% жирности;
- 2 ч.л. молотой корицы.
В миску положите муку и разрыхлитель, добавьте холодные кусочки сливочного масла и растирайте руками, пока смесь не будет похожа на крупный песок. Добавьте сахар, перемешайте и положите в морозильную камеру. Этой смеси будет достаточно для 4 больших чашек с десертом или 6 средних, как было в моем случае.
Разогрейте духовку до 220 С. Разложите ягоды по формочкам, посыпьте крахмалом и сахаром, слегка перемешайте.
Распределите по формочкам замороженную крошку и поставьте в духовку на 15 минут.
Когда десерт будет готов украсьте каждую форму шариком мороженного на ваш вкус.
У меня мороженного не было, поэтому я воспользовалась другим интересным рецептом Найджеллы. Этот десерт можно есть и как самостоятельный, и как замена мороженного. Рецепт я немного изменила, добавив молотой корицы и исключив сок и зерна граната.
В холодной миске размешайте сок лимона с сахарной пудрой, добавьте сливки и взбивайте миксером, пока масса не станет достаточно плотной, другими словами, пока сливки не взобьются. Добавьте молотую корицу, перемешайте , накройте крышкой и поставьте в морозильную камеру часа на 4 или на ночь.
Рубрики
Шефы
Серии
Метки
Фотографии
Ольга,спасибо Вам за то, что поделились таким интересным рецептом! Очень здорово, что десерт можно приготовить, когда неожиданно пришли гости или просто вдруг захотелось чего-нибудь сладенького)) Ведь, если заранее позаботится о составляющих, то время приготовления, как я поняла, займет всего минут 20) Люблю Ваш блог, очень! Много разнообразных, изысканных, на любой случай жизни блюд — это мне по душе!!! :)
И мне, Дина, по душе такая еда и такая жизнь. Рада, что наше отношение к ним совпадают.