Клюквенно-апельсиновое чатни
Под Новый год приготовила себе и своим вкусный подарок: клюквенно-апельсиновое чатни.
Признаюсь, мысль о том, чтобы превратить чатни в новогодний сувенир, посетила меня не сразу. Я готовила гуся и решила попробовать новый рецепт с клюквой, хотя, конечно, можно было бы ограничиться классическим клюквенным соусом.
Но любопытство оказалось сильнее. Когда чатни было уже приготовлено и с удовольствием опробовано, захотелось поделиться им с теми, кого не было в тот день за столом.
Сделать приятное в эти дни так несложно!
- 2 чашки сахара;
- 1 ст.л. апельсиновой цедры;
- 1 ч.л. цедры лимона;
- 60 мл апельсинового сока;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 60 мл яблочного уксуса;
- 60 мл красного вина;
- 1 ст.л. свежего имбиря, натертого на терке;
- 1 палочка корицы;
- 700 гр. свежей или замороженной клюквы;
- 2 горсти сушеной клюквы;
- 60 мл апельсинового ликера (по желанию).
1 чашка 240 мл
Смешайте все ингредиенты в кастрюле, кроме клюквы и апельсинового ликера.
Доведите до кипения и на среднем огне варите 3 минуты, периодически помешивая.
Добавьте сушеную и свежую клюкву, уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, 15 минут или пока клюква не лопнет.
Этот чатни прекрасный подарок.
Фотографии
Действительно прекрасный подарок — клюквенно-апельсиновое чатни.
Спасибо за поддержку, Наталья. :)
Подскажите,Ольга, а разве не нужно перетирать чатни от кожицы в конце приготовления,или это делают для соуса, хотя изучила сразу Ваш клюквенный соус ,и там также вы не отделяете соус от шелухи. Честно,у меня желание было все перетереть через сито для однородной консистенции. Но это , наверное, дело вкуса!
Оксана, в отличие от соуса, чатни всегда имеет не однородную консистенцию.