Шефская помощь
В этой рубрике я собираю секреты известных шеф-поваров и рестораторов, с которыми мне доводится встречаться. Разные люди собирают разные вещи: марки, монеты, значки. А я коллекционирую секреты шефов, которые мне представляются очень полезными, и затем применяю их на своей кухне. Такая вот шефская помощь: от поваров – мне, от меня – вам.
Как не пересолить, или зачем нужна кошерная соль?
Как сварить яйца вкрутую, чтобы чистить их с удовольствием
От моркови до спаржи: лучшие овощи я готовлю в микроволновке
Чистить спаржу, как Жак Пепэн
Про Вок: 5 советов
Венский шницель: 5 секретов
Фалафель: пять секретов
Масло масляное, или любимая паста шефа Давиде Корсо
Жареная курица по-каталански от Эухени де Диего
Тосканский яблочный пирог: оливковое масло имеет значение
Кулинарный экстремизм Хуана Мигеля Кабреры
Мой вегетарианский Китай
Просто добавь оливкового масла
Риоха: не только вина
В Брюссель с посикунчиками
Шведский рождественский ужин
