Треска под лимонным соусом с каперсами

Автор: | Опубликовано: 31/01/25

Чтобы приготовить качественное филе трески, не требуется особых ухищрений.

Мой любимый способ — быстро обжарить кусок рыбы с чесноком. Треска получается сочной, наполненной вкусом, и приготовление занимает всего несколько минут.

Но даже такая вкусная вещь — не то, чтобы надоедает, нет, — но порой тянет на что-то другое. На днях опробовала немного более сложный (на самом деле, тоже очень простой) итальянский рецепт: треска под соусом из лимонного сока и белого вина с каперсами.

Соус должен чуть-чуть упариться

В оригинале в состав соуса входит также рыбный бульон. Меня эта часть не особенно впечатляет: пока соус упарится, рыба становится вареной. Если же опустить эту, на мой вкус, необязательную часть, — прекрасный результат.

Треска под лимонным соусом с каперсами

Треска сохраняет свою текстуру, и соус с каперсами очень к месту.

Ингредиенты:

  • 2 порционных куска трески без кожи;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • сок ½ лимона;
  • 50 мл белого вина;
  • 2 ст.л. воды или бульона;
  • 2 ст.л. каперсов;
  • соль, черный молотый перец;
  • 2 ст.л. муки для панировки;
  • петрушка

Куски рыбы обсушите бумажным полотенцем, посыпьте солью и черным молотым перцем и обваляйте в муке.

Нагрейте сковороду с оливковым маслом, добавьте половину сливочного масла и когда оно начнет пузыриться, выложите в сковороду куски рыбы. Жарьте на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны. Переложите рыбу на теплую тарелку.

В ту же сковороду добавьте оставшееся сливочное масло, влейте лимонный сок, вино, воду или бульон и положите каперсы.
Доведите до кипения и дайте покипеть 2-3 минуты. Добавьте измельченную петрушку и соль по вкусу.

Можно выложить рыбу обратно в сковороду и дать ей потомиться 3-4 минуты в соусе, а можно просто полить соусом рыбу.

Треска под лимонным соусом с каперсами
4.9 | Голосов: 7

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментарии закрыты

К этой статье нельзя добавить комментарий.