Японская квашенная капуста

Как, вероятно, большинство людей, я до самого недавнего времени ничего не знала о японской квашеной капусте и даже не подозревала о ее существовании.

Но любопытство – движущая сила кулинарного познания. Заквасив капусту под Новый год на японский манер, я обнаружила, что такой способ существенно отличается от того, как я десятилетиями делаю это дома. Главное отличие даже не в ингредиентах (японцы добавляют морскую капусту, огурцы и перец чили), сколько в том, что японский способ – быстрый: всего несколько часов, и капуста готова.

Другое отличие в том, что  японские пикули не рассчитаны на длительное хранение.

Японская квашеная капуста

В целом же это очень простой рецепт, так что вы без труда самостоятельно сможете убедиться в его достоинствах, к чему я вас всячески призываю.

Огурец разрежьте пополам и уберите семена. Снимите кожуру, если она очень твердая, и тонко нарежьте огурец по диагонали.

Сухой перец очистите от семян и нарежьте (добавьте по вкусу).

Поломайте сухие водоросли на мелкие части.

Сложите все ингредиенты в пакет с застежкой, добавьте соль. Выдавите из пакета весь воздух и уберите под гнет в холодильник на 2-3 часа.

Готовую капусту отожмите от лишнего сока, полейте по желанию соевым соусом и посыпьте кунжутными семечками.