Сердечки артишоков с беконом

Удобство этого простого испанского рецепта заключается в том, что вы используете замороженные сердечки артишоков.

Как ни крути, но мысль самой чистить артишоки, выбрасывая при этом большую часть этих гигантских репейников, многих отваживает от их приготовления. Хотя мне изредка доводилось проделывать эту операцию, в частности, когда готовила сердечки артишоков по Жаку Пепэну, не скажу, что это мое любимое занятие.

В данном случае все по-другому. Размороженные вареные артишоки в сущности уже готовы, остается придать им вкус, слегка отварив в воде с лимоном и обжарив с хамоном или, за неимением такового, беконом и белым вином.

Сердечки артишоков с беконом

В кастрюле доведите до кипения воду со щепоткой соли и 1 ст.л. лимонного сока.

Добавьте замороженные артишоки и варите около 10 минут, пока они не станут мягкими, но сохранят форму.

Слейте воду и отложите артишоки.

В сковороде нагрейте 2 ст.л. оливкового масла и обжарьте в течение нескольких минут на среднем огне лук и чеснок.

Добавьте в сковороду артишоки и хамон; перемешайте и жарьте в течение 3-4 минут. Добавьте 50 р. белого вина, и продолжайте жарить, пока алкоголь не испарится.

Выложите артишоки с хамоном на тарелку, сбрызните оливковым маслом и соком лимона; посыпьте петрушкой.