Салат из молодого картофеля с соусом из шпината

Считается, что молодой картофель вкуснее варить, чем жарить. По крайней мере, я всегда исходила из этой данности.

Найджел Слейтер обжаривает предварительно отваренную молодую картошку и подает ее с соусом из свежего шпината в сочетании с листьями салата и ароматными травами.

Вряд ли существует менее претенциозный картофельный салат. И при этом очень летний.

Салат из молодого картофеля с соусом из шпината

Картофель хорошо промойте и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут или пока при прокалывании ножом он не будет мягким. Слейте воду и обсушите картофель.

Нарежьте картофель на кружки 3-4 мм.

Нагрейте в широкой сковороде оливковое масло, выложите картофель в один слой и подрумяньте в течение 10 минут.

Снимите с лимона или лайма цедру.

В чаше блендера или погружным блендером измельчите шпинат с цедрой, листьями мяты, чесноком и оливковым маслом до однородного состояния. Добавьте измельченные каперсы и соль по вкусу.

Еще теплый картофель смешайте с соусом.

Разложите по тарелкам листья салата в виде лодочки и заполните картофелем.

Украсьте различными травками и подавайте.