Отчего не заквасить весеннюю редиску?

Овощи обычно квасят осенью, когда они достигают максимального вкуса. По крайне мере, так я поступала всю жизнь, когда с первыми морозами квасила капусту на даче.

В Калифорнии делаю это круглый год, и, хотя весенняя капуста несколько уступает по качеству осенней, разница не столь значительна. Очень хороша калифорнийская капуста!

Квасим капусту с Эммой

На днях мы квасили капусту со старшей внучкой, и я подумала: отчего бы заодно не приготовить квашеную редиску? В отличие от капусты, именно весенняя редиска обладает наибольшим вкусом; она сочная и хрустящая.

Никогда еще простая кулинарная мысль не была так близка к ее столь же простому воплощению. Рецепт соткался сам собой, а уже через пару дней квашеная редиска была готова.

Квашеная весенняя редиска

Рекомендую! Натуральных пробиотиков много не бывает.

У редиса отрежьте хвостики; крупные редиски разрежьте пополам.

Засыпьте редис солью, перемешайте и оставьте на 30-40 минут.

Траву измельчите, чеснок почистите и измельчите.

Редис вместе с образовавшейся жидкостью поместите в банку, добавьте траву, чеснок, лаврушку и перец.

Залейте водой, чтобы она полностью покрывала редис.

Поставьте под груз и оставьте при комнатной температуре на двое суток.