Китайские баклажаны на пару

В заголовке этого поста можно усмотреть некую двойственность: что, собственно, китайское — сорт баклажанов или рецепт? Правильный ответ: и то, и другое.

Китайский, или азиатский сорт длинных баклажанов, естественно, предпочтителен, когда вы готовите китайские блюда. Но особенно он уместен, и даже я бы рискнула сказать, необходим, в случае блюд на пару, как в случае с этим сычуаньским рецептом. Приготовленные таким образом китайские баклажаны отличаются необыкновенной шелковой текстурой.

Внешний вид, в данном случае краски, — важнейшая составляющая китайской кухни. Приготовление на пару позволяет сохранить природные яркие краски китайских баклажанов. Ниже в рецепте найдете лайфхак, как этого эффекта добиться.

Картинка не обманывает: это так же вкусно, как красиво

Баклажаны разрежьте на бочонки 5-6 см, затем каждый бочонок вдоль на небольшие сегменты. Замочите в воде с уксусом на 2-3 минуты (это поможет сохранить их баклажановый цвет).

Чеснок, имбирь, белые части лука, подсушенные кунжутные семечки, свежий перец и сухой перец сложите в миску и залейте 2 ст.л. кипящего растительного масла. Добавьте в миску соевый соус, сахар, уксус, кунжутное масло и воду. Перемешайте и отставьте.

Отварите баклажаны на пару в течение 10 минут, разложив их кожурой вверх (второй лайфхак).

Выложите мягкие баклажаны на блюдо и полейте соусом.