Картофельный салат с чечевицей и лабне

В этом рецепте, который я когда-то получила в рассылке The Washington Post, мне показалось интересным сочетание картофельного салата с лабне.

Я уже неоднократно делала картофельный салат с чечевицей, они отлично соседствуют, особенно вместе с разнообразными заправками. Появление лабне в этом союзе заинтриговало. Поскольку я часто готовлю дома лабне, попробовать этот салат с ближневосточным вкусом было необременительно.

Еще один интересный ингредиент в этом контексте — чеснок конфи, который я также делаю дома и держу в холодильнике наготове.

Картофельный салат с чечевицей и лабне

Очень симпатичное сочетание.

Оригинальный рецепт — из книги живущего в Торонто египетского шеф-повара Шахира Массуда Eat, Habibi, eat! Шеф пишет, что он собрал под одной обложкой рецепты еды своего детства.

Для лабне накануне смешайте йогурт с солью и выложите в дуршлаг, покрытый марлей. Уберите в холодильник.

Приготовьте конфи из чеснока. У меня был замороженный запеченный чеснок в морозилке.

Смешайте лабне с 6 измельченными зубчиками запеченного чеснока.

Картофель залейте водой на 5 см выше уровня картофеля. Доведите до кипения и добавьте в кастрюлю промытую чечевицу. Варите 20-25 минут или пока картофель не будет легко протыкаться ножом и чечевица размягчится, но не разварится. Слейте лишнюю воду и слегка остудите.

В миске смешайте петрушку, лук, 3 ст.л. масла от запекания чеснока, лимонный сок, перец, 1 измельченный зубчик чеснока конфи и соль.

Когда картофель слегка остынет, нарежьте его на крупные куски. Переложите в миску вместе с чечевицей и полейте заправкой. Перемешайте.

На салат выложите чайной ложкой чесночное лабне (1 чашку лабне) и полейте оливковым маслом.

Можно добавить зубчики запеченного чеснока конфи.