Банановый хлеб от Марты Стюарт

Banana bread – дитя нужды, а не причуда пресыщенного вкуса, как могло бы показаться кому-то из наших современников.

Первые упоминания и первая популярность пришли к банановому хлебу столетие назад, в период Великой депрессии. Для экономных хозяек это был способ распорядиться перезревшими бананами. Для банановых компаний, таких, как United Fruit, это была прекрасная реклама их товара.

За минувшее столетие Banana bread превратился из символа изобретательной бережливости в символ и классику американской кухни. Нет ничего удивительного в том, что Марта Стюарт, чье состояние после всех известных передряг оценивается в 400 млн долларов, тоже готовит банановый хлеб.

Банановый хлеб с грецкими орехами, голубикой и сухой клюквой

По правде говоря, ее рецепт принципиально не отличается от тех, которыми я обычно пользуюсь и которые вы можете найти в этом блоге. Но она называет своим «секретным ингредиентом» сметану, и я проверила: это действительно работает.

Вслед за Стюарт добавила в тесто грецкие орехи, а также, по здравом размышлении, – кое-что от себя, а именно: голубику и сухую клюкву.

Удобней всего готовить этот банановый хлеб в планетарном миксере.

Взбейте сахар с маслом, пока смесь не побелеет. Добавьте по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая.

Смешайте муку с солью и разрыхлителем и частями добавляйте в масляную смесь при работающем моторе миксера.

Добавьте бананы, сметану и ванильную эссенцию.

Последними введите орехи. Подсушенные на сухой сковороде и слегка измельченные, голубику и сушеную клюкву.

Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и выложите в нее подготовленную смесь. Верх разравняйте и слегка постучите формой по столу, чтобы смесь заполнила пустоты.

Нагрейте духовку до 175 С и выпекайте в течение 1 часа 20 – 30, или пока деревянная зубочистка, вставленная в центр пирога, будет сухой и чистой.

Через десять минут готовый пирог достаньте из формы и проявите терпение, позволив банановому хлебу полностью остынуть, прежде чем взрезать его.