Запеченные бэби-баклажаны

Пол Хейс, автор этого рецепта, замечает, что он не большой любитель миниатюризированных овощей, но делает важное исключение для бэби-баклажанов.

Размер этих миниатюрных баклажанов позволяет быстро запекать их в духовке, и при этом кожура не дает мякоти развалиться.

Я прежде никогда не запекала бэби-баклажаны, а готовила с ними очень вкусный тайский карри.

Один только вид этих бэби-баклажанов пробуждает зверский аппетит

Но тут купила в армянском торговом центре баранью корейку и решила воспользоваться означенными крохотными баклажанами как гарниром к жареному мясу.

Идея имела успех. На следующий день оставшиеся запеченные баклажаны стали «кирпичиками» (удачное выражение Пола Хейса) для салата, который я соорудила на скорую руку с помидорами и листьями мяты.

Запеченные бэби-баклажаны: гарнир к жареной баранине и «кирпичики» для салата

Если бы с вечера оставалась баранина  (увы, была сметена),  салат, в свою очередь, тоже мог бы стать хорошим гарниром.

Нагрейте духовку до 200С.

Налейте на противень 1 ст.л. оливкового масла и добавьте молотые кумин, кориандр и хлопья перца.

Баклажаны разрежьте пополам, сделайте набольшие насечки и положите разрезанной стороной в масло.

Когда духовка нагреется, переверните баклажаны и запекайте в духовке в течение 25-30 минут.

Готовые баклажаны посыпьте небольшим количеством соли, полейте лимонным соком, посыпьте петрушкой и сбрызните по желанию хорошим оливковым маслом.