Цыплята с черным перцем

Black Pepper Chicken – одно из тех блюд, которые в Америке покупают в китайском ресторане навынос: быстрый и вкусный ужин.

По той же причине мало кому приходит в голову готовить это дома. Если вы не пробовали этих цыплят, почти наверняка видели в голливудском фильме, как герои, сидя перед телевизором, едят их из картонных коробочек с красными иероглифами.

Между тем Black Pepper Chicken совсем несложно сделать на домашней кухне.

Цыплята с черным перцем

Как правило, китайские повара используют не черный, а более мягкий белый перец. В американо-китайской кухне черный перец вполне допустим.

Рецепт Woks of Life.

Филе курицы нарежьте на тонкие полоски, добавьте воду, крахмал, масло, устричный соус и черный перец. Рукой помассируйте курицу, пока вся жидкость не впитается. Оставьте на 10 минут.

Приготовьте соус, смешав все ингредиенты для него.

На сильном огне нагрейте вок или глубокую сковороду с 2 ст.л. растительного масла и выложите в один слой курицу, обжаривайте со всех сторон, пока мясо не поменяет цвет. Курица должна быть готова на 80-90%. Уберите мясо со сковороды и уменьшите нагрев до среднего.

Добавьте в вок 1 ст.л. растительного масла вместе с луком и чесноком, жарьте 20 секунд и влейте по периметру 1 ст.л. воды или китайского вина.

Добавьте перец, сельдерей и 1 ч.л. черного перца, жарьте еще 30 секунд.

Влейте соус, перемешайте, дайте соусу закипеть и добавьте смесь кукурузного крахмала и воды.

Снова дайте покипеть 15 секунд, пока соус слегка не загустеет и верните в сковороду курицу вместе с соками. Перемешайте, чтобы курица была покрыта соусом.

Подавайте с отварным белым рисом или рисовой лапшой.