Такос-путеводитель: Tacos de chorizo

Нет ничего проще приготовить дома классику мексиканского стрит-фуда, tacos de chorizo, при наличии правильных ингредиентов. Кукурузные тортильи плюс мексиканская chorizo – вот и вся история. Или почти вся.

Но начать надо с того, что именно мексиканцы именуют гордым словом chorizo, которое они позаимствовали у своих испанских предков. Слово-то они позаимствовали, но готовят чорисо совершенно иначе. Это не копченая колбаса, как в оригинале, а острый, пряный фарш. В этом отношении мексиканская chorizo ближе к итальянским колбаскам salsiccia.

Мексиканская chorizo

На этикетке стилизованный мексиканец в сомбреро улыбается в пышные усы, как если бы хотел сказать: ну кто же не знает, что такое настоящая chorizo!

Обжарив фарш на сковороде, вы получаете начинку для такос. Фокус в том, чтобы тортильи пропитались вкусами чорисо. Для этого нужно слегка обмакнуть кукурузные лепешки в начинку, прежде чем разогревать их на плоской мексиканской сковороде comal.

Домашние Tacos de chorizo: просто добавь сок лайма

На последнем этапе сдабриваете такос мелко нарезанным белым луком и кинзой и поливаете соком лайма.

Обжарьте фарш на среднем огне, постоянно разбивая лопаткой на мелкие кусочки. Рядом нагрейте большую плоскую сковороду на среднем огне.

Сдвиньте обжаренный фарш к краям сковороды, в центре соберется вытопленный жир.

Окунайте 1 сторону тортильи в этот жир и сразу на плоскую сковородку масляной стороной вверх, чтобы разогреть тортилью.

На разогретую тортилью выкладывайте немного фарша, мелко нарезанный лук и кинзу.

Несколько капель лайма и можете наслаждаться!