Стир-фрай из цыпленка с бамией

Автор: | Опубликовано: 5/08/25

Одно из названий бамии (окры) — lady’s fingers, дамские пальчики. Мне нравится бамия во всех видах, но об этом китайском рецепте хочется сказать: пальчики оближешь.

Стручки бамии обладают уникальной клейкой текстурой, из-за которой многие ее недолюбливают, а мне она как раз очень по вкусу. И эта текстура идеально подходит для китайских блюд, поскольку позволяет естественным образом их загущать, придавая им ту особую шелковистость, которой китайские повара зачастую добиваются с помощью добавления крахмала.

Важно не позволить стручкам бамии раскиснуть. Нужно почувствовать момент, когда зеленые стручки только-только начали отдавать соусу свою клейковину, но еще сохраняют упругость. В этот момент они готовы.

Стир-фрай из цыпленка с бамией: пальчики оближешь

Рецепт ресурса Woks of life.

Ингредиенты:

  • 450 гр филе курицы;
  • 1,5 ст.л. воды;
  • 1 ст.л. соевого соуса;
  • 1 ч.л. кукурузного крахмала;
  • ½ ч.л. кунжутного масла;
  • щепотка белого молотого перца
  • 3 ст.л растительного масла;
  • 1 ст.л. острой пасты из фасоли;
  • 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные;
  • 1-2 острых перца чили (по желанию);
  • 400 гр. свежей окры;
  • 1 ч.л. кунжутного масла;
  • 1 ст.л. воды;
  • соль

Филе курицы нарежьте на тонкие полоски.

В миске смешайте воду, соевый соус, кунжутное масло, крахмал и белый молотый перец. Добавьте курицу и хорошо перемешайте, чтобы кусочки были покрыты соусом. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.

Нарежьте окру по диагонали на несколько частей.

Острый перец нарежьте на тонкие полоски.

Сильно нагрейте вок или глубокую сковороду на сильном огне. Влейте 2 ст.л. растительного масла и выложите ломтики курицы в один слой. Жарьте 30-40 секунд, затем перемешайте и жарьте еще 1 минуту. Переложите курицу на тарелку.

На среднем огне нагрейте 1 ст.л. растительного масла и обжарьте острую пасту в течение 30 секунд, добавьте чеснок и острый перец и жарьте 1 минуту, затем окру и жарьте еще 1 минуту.

Влейте по кругу немного воды или китайского вина, добавьте кунжутное масло, курицу и жарьте 2-3 минуты на сильном огне.

Добавьте по вкусу соль.

Подавайте с отварным белым рисом.

Стир-фрай из цыпленка с бамией
5 | Голосов: 5

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментарии закрыты

К этой статье нельзя добавить комментарий.