Стейки из баклажанов с сыром проволоне, помидорами и соусом чимичурри

Идею этого простого рецепта мне подсказала сестра. Она готовит закуску из запеченных баклажанов с фетой, помидорами и авокадо. Я упростила комбинацию до трех ингредиентов, а также заменила фету на проволоне.

Этот итальянский сыр особенно хорош, когда его жарят на гриле, как принято в Аргентине, где жареный проволоне, обильно посыпанный сухим орегано (главной аргентинской специей), подают в качестве закуски перед основным аргентинским блюдом, парильядой.

Парильяде, естественно, необходим аргентинский соус чимичурри.

Баклажан, помидоры и проволоне: три вкуса, дополняющие друг друга

В данном случае запеченные в духовке баклажаны заменяют мясо, ну а спелые помидоры что с сыром, что с баклажанами – проверенное временем идеальное сочетание.

Венчает эту простую закуску вышеупомянутый соус чимичурри, который очень просто приготовить дома.

Баклажаны с сыром проволоне, помидорами под соусом чимичурри

Баклажаны нарежьте кружками толщиной полтора-два сантиметра. Выложите на противень, посолите и полейте оливковым маслом с обеих сторон. Обжарьте баклажаны под грилем, пока не зарумянятся с двух сторон.

Разложите на баклажаны ломтики сыра и отправьте в духовку на 2 минуты, или пока сыр не начнет плавиться.

Помидоры порежьте кубиками. На баклажаны с расплавленным сыром разложите помидоры и полейте соусом чимичурри.