Соте из вешенок в чесночном масле

Простейший способ вкусно пожарить вешенки.

Вешенки, или устричные грибы (oyster mushrooms), на мой вкус, — самые недооцененные грибы; в отличие от собственно устриц, имя которых они по чьей-то прихоти носят. При правильном обращении вешенки способны составить конкуренцию лисичкам. И уж точно в них больше вкуса, чем в универсальных шампиньонах.

Соте из вешенок готовится очень просто и очень быстро.

Соте из вешенок: настоящий грибной дух, настоящий грибной вкус

Такая закуска хороша сама по себе. Теперь представьте, насколько это вкусно с пастой, ризотто, полентой или даже обычной яичницей-болтуньей. Чтобы не быть голословной, следующий раз выложу столь же простой рецепт лингвине с вешенками.

Вешенки протрите бумажной салфеткой и руками разорвите на отдельные стебли с листиками.

Нагрейте широкую сковороду на средне-сильном огне, пока капля воды не будет испаряться с шипением. Влейте оливковое масло и выложите вешенки в один слой (если не умещаются все грибы, жарьте в два этапа).

Не переворачивайте, пока одна сторона не зарумянится, затем переверните и жарьте еще пару минут. Посыпьте солью и черным молотым перцем и переложите на сервировочную тарелку.

Не убирая с огня, в ту же сковороду добавьте сливочное масло, чеснок и петрушку. Дождитесь, чтобы масло растопилось, а чеснок стал испускать ароматы и это смесью полейте грибы.