Лингвине с вешенками

Это не бином Ньютона: соединить пасту с жареными грибами. Классическое сочетание – феттуччине с белыми грибами. Я в прошлом также часто использовала лисички.

Конечно, с настоящими боровиками ничто не сравнится. За неимением в Калифорнии таковых, а равно и лисичек, попробовала в этом качестве соте из жареных вешенок с чесночным маслом. Вполне достойная замена, доложу я вам.

В пользу вешенок также говорит то, что они не знают сезонов и доступны круглый год.

Лингвини с вешенками

Праздник, который всегда с тобой.

Вешенки протрите бумажной салфеткой и руками разорвите на отдельные стебли с листиками.

Нагрейте широкую сковороду на средне-сильном огне, пока капля воды не будет испаряться с шипением. Влейте оливковое масло и выложите вешенки в один слой (если не умещаются все грибы, жарьте в два этапа).

Не переворачивайте, пока одна сторона не зарумянится, затем переверните и жарьте еще пару минут. Посыпьте солью и черным молотым перцем.

Добавьте сливочное масло, чеснок и петрушку. Дождитесь, чтобы масло растопилось, а чеснок стал испускать ароматы, и выложите на сковороду лингвине, отваренные аль денте.