Испанский яблочный пирог: много яблок, мало теста

Идеальный яблочный пирог — это, перефразируя Некрасова, когда яблокам просторно, а тесту — тесно, и притом минимум сахара.

Разумеется, идеал — что линия горизонта, ускользает по мере приближения. Но даже путь в этом направлении может ознаменоваться интересными открытиями.

Я опробовала рецепт испанского видеоблогера Анны Карретеро, и мой муж, главный в нашем семействе ценитель яблочный пирогов, остался вполне доволен результатом.

Испанский яблочный пирог: много яблок, мало теста, мало сахара

Обычно я использую для пирогов красные яблоки, они лучше держат форму; на этот раз также добавила пару менее сладких зеленых.

В миске смешайте яйца со щепоткой соли и сахаром, добавьте масло, сок ½ лимона и йогурт. Перемешайте, всыпьте муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородности.

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками, сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели. Смешайте с цедрой лимона.

Нагрейте духовку до 180С.

Форму 20 см в диаметре смажьте маслом, выложите слой яблок (1/3 яблок), разложите по поверхности несколько кусочков сливочного масла и залейте 1/3 частью теста.

Повторите еще 2 раза.

Последний слой теста можно посыпать небольшим количеством сахара.

Выпекайте в разогретой духовке 50-55 минут.