Азиатский салат из паровых баклажанов

Слово «азиатский» в названии этого поста следует трактовать двояко. Это азиатский рецепт, рассчитанный на азиатские баклажаны.

Практически каждая страна на Востоке и Юго-Востоке Азии гордится своими баклажанами. На днях в филиппинском супермаркете видела диковинные филиппинские баклажаны, больше похожие на тонкие недозрелые кабачки. Большинство, однако, в частности, китайские и японские, будут подлиннее и отличаются красивым цветом кардинальской мантии.

Китайские и филиппинские баклажаны

Внешние отличия, впрочем, не столь существенны. А важно то, что объединяет все эти азиатские овощи: их великолепная шелковистая текстура, которая особенно ярко раскрывается, когда готовишь такие баклажаны на пару.

В ингредиентах сегодняшнего рецепта встретились: острая корейская соевая паста кочудян, японский рисовый соус мирин и китайский сливовый соус хойсин; последние два сообщают баклажанам некоторую сладость, хорошо сочетающуюся с мягким жаром кочудяна.

Азиатский салат из паровых баклажанов

Баклажаны разрежьте на бочонки 6-8 см, затем каждый бочонок вдоль пополам.

Отварите баклажаны на пару (8 минут) или в микроволновой печи (6-7 минут). Остудите, слегка отожмите и разорвите на длинные полоски.

В миске смешайте чеснок, пасту Кочудян, соус Хойсин, соус мирин. Сильно нагрейте растительное масло и вылейте на смесь. (Масло сильно закипит. Осторожно!)

Добавьте баклажаны, кинзу и кунжутные семечки. Осторожно перемешайте.

Можно добавить по вкусу соль.