Вина Пасо-Роблес

Вина в регионе Пасо-Роблес выдерживают в дубовых бочках, которые импортируют из Франции и Венгрии. Если данный факт не покажется вам удивительным, примите к сведению, что название третьего по значению винодельческого региона Калифорнии означает «дубрава», и дубов здесь очень много.

В поездках по региону мы не раз видели распиленные на дрова гигантские стволы дубов. Их твердая красная древесина пользуется заслуженным спросом у местных рестораторов, но, почему-то, – не у бондарей. Попытались прояснить этот парадокс, когда посещали старейшую в округе винодельню Eberle. «Интересный вопрос», — сказала сомелье и развела руками.

Признаюсь, однако, в этот момент нас больше интересовало то, что она держала в правой руке, а держала она бутылку каберне Eberle 2023 года. В общем, так и уехали из Пасо-Роблес, не разгадав загадку местных дубов. Зато нам открылся и понравился вкус местных вин, и об этом будет мой рассказ сегодня.

За последние пару лет это уже четвертый винный регион в Калифорнии, который мы посещаем. Предыдущие три (Темекьюла, Долины Санта-Инес и Эдна) на порядок меньше Пасо-Роблес. В Долине Эдна 20 виноделен, в Пасо-Роблес – в десять раз больше. Что неизменно, это то, что во всех случаях подавляющее большинство виноделен — относительно маленькие семейные компании.

Размеры региона Пасо-Роблес позволяют выращивать здесь 60 разных сортов винограда. Терруар особенно хорош для каберне, но он также славится блендами GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre) в стиле французской Долины Роны.

Помимо размеров, у Пасо-Роблес имеются две гораздо более важные характеристики. Первая связана с климатом, и вы ощущаете это на себе, когда утром выходите из гостиницы в Пасо-Роблес, поеживаясь на холодном ветру и недоумевая, почему прогноз погоды обещает жару. Прогноз не обманывает: днем действительно будет жарко, зато вечером вы опять станете мерзнуть.

Ни в одном винном регионе Калифорнии нет столь резкого перепада температур, как в Пасо-Роблес. Причиной такого явления является горная лощина Templeton Gap, через которую холодный воздух и утренний туман с Тихого океана беспрепятственно проникают в долину. Templeton Gap называют природным кондиционером; благодаря ему виноград созревает, не теряя своей кислотности.

Вторая, но не по значению, важная особенность терруара, — ее известковые почвы в западной части Пасо-Роблес. Итальянцы гордятся своим мрамором, финны – гранитом, а виноделы Пасо-Роблес – известняком. Одна из виноделен на западе региона так и называется: Calcarious, «Известковая». Центральная улица Tin City, винно-пивного городка на выезде из Пасо-Роблес, названа в честь известняка Limestone Avenue.

На винодельне Tablas Creek во время дегустации на стол ненавязчиво выкладывают кусочки известняка. Это, конечно, намек на Долину Роны, характер вин которой в значительной степени определяют известковые почвы, а владельцы Tablas Creek скромно именуют себя пионерами калифорнийского виноделия в стиле Долины Роны. «У нас здесь все по образцу Chateauneuf-du-Pape», — сообщил нам, как о чем-то само собой разумеющемся, здешний сомелье.

Калифорнийская родственница Шатонёф-дю-Пап ведет свою родословную от винодельни Chauteau de Beucastel во Франции. Импортер Роберт Хаас одним из первых познакомил Америку с винами Долины Роны. Затем в партнерстве с семейством Перрэн, владельцами Chauteau de Beucastel, он купил 120 акров земли на западе Пасо-Роблес. Партнеры завезли в Калифорнию французские лозы, а впоследствии поделились их клонами с другими местными винодельнями. Вот почему винодельня претендует на лавры пионеров стиля Долины Роны в Пасо-Роблес.

В условиях бешеной конкуренции между виноделами во все менее пьющей вино Калифорнии каждая винодельня ищет какой-то собственный маркетинговый ход, чтобы подчеркнуть свою уникальность. Tablas Creek упирает на исключительно органические методы хозяйствования. С вредителями и грызунами здесь борются не пестицидами, а совами. 45 сов ежедневно патрулируют угодья винодельни.

Но в наши дни разговорами об органическом земледелии никого не удивишь. В Tablas Creek развивают «регенеративное фермерство», что предполагает восстановление экосистемы и улучшение плодородия почв, нарушенного деятельностью человека. Винодельня в 2020 году первой в мире (так утверждается в ее брошюре) получила сертификат Regenerative Organic Certified (ROC). Двумя годами позже ей первой присвоили звание ROC Gold vineyard.

Что бы это все ни подразумевало, к потребительским свойствам и качеству вин означенные маркетинговые термины имеют малое отношение. При том, что качество действительно высокое, в чем я могла убедиться во время дегустации. Это касается и белых, и красных блендов.

Очень хорошо флагманское белое Esprit de Tablas Blanc 2023 — бленд шести сортов винограда: 43% Rousanne, 22% Grenache Blanc, 13% Picpoul Blanc, 10% Bourboulenc, 5% Picardan, 2% Clairette Blanche. Признаюсь, о большинстве из этих сортов я до сих пор ничего не знала. Их бленд дает роскошную текстуру, яркую кислотность и сложное сочетание фруктовых ноток, в которых доминирует вкус нектарина, только-только входящего сейчас в сезон в Калифорнии. Не удивительно, что вино получило высокие баллы: 97 от Owen Bargreen, 95+ от Wine Advocate.

Вообще 2023-й был исключительно удачным годом для виноделов Пасо-Роблеса. Но еще лучше был 2019-й. Esprit de Tablas 2019 — замечательный красный бленд (39% Mourvedre, 30% Grenache Noir, 21% Syrah, 10% Counoise). Шелковая текстура, идеальный баланс спелых красных фруктов. Коллекционеры полагают, что это хороший кандидат для длительной выдержки. К счастью, при всей любви к вину, я не коллекционер, иначе семейный бюджет весьма пострадал бы по итогам дегустации Tablas Creek.

Каким будет вино урожая 2026 года? При этом вопросе по лицу нашего сомелье пробежала тучка. Нынешняя весна оказалась необычайно жаркой, что способствовало ранней завязи винограда. Хорошо это или плохо, покажет время.

Сопровождаемые богатым послевкусием Esprit de Tablas 2019, мы выехали из винодельни и принялись колесить по холмам, где дубовые рощи перемежаются с виноградниками. Ненавязчивое присутствие человека не портит картину, но, что редко случается, добавляет ей прелесть, когда на краю виноградника при дороге стоит одинокий почтовый ящик на палочке. Сколько хватает глаз, ни малейших признаков человеческого жилья. Эти виды до сих пор стоят перед глазами.

Запад Пасо-Роблес гораздо более живописный, чем Восток. На Eberle, самую известную винодельню восточной части региона, ведет не лесная дорога, а фривей. Но, оказавшись на самой винодельне, вы вряд ли пожалуетесь на недостаток зрелищности.

Eberle занимает уникальное место среди двухсот виноделен региона, что не в последнюю очередь связано с колоритной личностью ее основателя Гарри Эберле. В 1980-е годы он стал одним из первопроходцев нового терруара.

Я упоминала, что Пасо-Роблес славится своим каберне? Так вот именно Гэри Эберле первым сделал ставку на это вино и – не прогадал.

Как положено патриарху, Эберле заботится о повышении престижа винодельческого региона, проявляя при этом необыкновенную щедрость: если не ошибаюсь, его винодельня – единственная, предлагающая бесплатную дегустацию и бонусом – визит в погреба. Грех было не воспользоваться такой возможностью.

Гэри Эберле пользуется в Пасо-Роблес легендарным статусом и без ложной скромности всячески поддерживает этот статус.

Символом винодельни является кабан, и вот почему. У Гэри немецкие корни, Эберле по-немецки как раз и означает «кабан». На винных этикетках Eberle красуется кабан. При входе на винодельню вы встречаете бронзовое изваяние кабана. Дровяная печь винодельни также украшена изображением клыкастого животного.

Кстати, о животных. Рядом со скульптурой кабана имеется табличка, посвященная пуделям Гэри с указанием их годов жизни и кличек. Мартиролог возглавляет любимец Эберле, пес Canelli, нареченный в честь итальянского региона, известного своими белыми игристыми винами. Клички остальных четвероногих соответствуют выращиваемым в угодьях Гэри сортам винограда. Собака Сира. Собака Зинфандель. Собака Санджовезе. И, конечно же, собака Каберне.

У Гэри есть приемный сын и однофамилец Чарли Эберле. Гид рассказывает, что это счастливое совпадение. Много лет назад молодой энолог Чарли Эберле устроился работать на винодельню и произвел на владельца сильное впечатление. Чарли родом из Пенсильвании, где много выходцев из Германии, а Эберле – распространенная немецкая фамилия. Ну, и Гэри подумал, уж не родственник ли ему юный энолог?

Взяли у Чарли тест на ДНК. Оказалось, они не родня. Но за неимением собственных детей основатель винодельни принял однофамильца, как родного, и сегодня младший Эберле заправляет хозяйством. При том, что Гэри в свои 82 года тоже весьма активен и вникает во все проблемы винодельни. «В случае с Гэри красное вино весьма идет ему на пользу». – улыбается гид.

Конечно же, это вино – каберне Eberle.

Не убеждена, что каберне способствует долголетию, но Cabernet Eberle 2023 определенно способствует хорошему настроению и долгому послевкусию. Мне запомнились яркие ароматы черной смородины и темного шоколада и хорошо структурированные танины.

Такое честное и относительно недорогое вино отлично подходит к барбекю или выдержанному сыру, чеддеру или старой гауде.

В последний день мы заехали в Tin City. Если по какой-то, недоступной моему пониманию, причине вам лень посещать винодельни, можно сэкономить время и протестировать вина в одном месте в огромных индустриальных лофтах под жестяной крышей (отсюда название Tin City). По мне половина удовольствия в Пасо-Роблес – это как раз поездки среди дубрав и виноградников, но на вкус и цвет…

Чтобы не смазывать впечатление от знакомства с винодельнями, мы просто посидели в Tin City в пивной за бокалом местного IPA с видом на детскую игровую площадку. Как известно, дети — лучший объект рекламного воздействия. В Tin City пенный напиток не рекламируют детям, но перед входом в пивную устроена большая площадка с батутами и качелями. Пока мы пили пиво, с площадки доносились оживленные детские голоса, и все новые родители, привлеченные возможностью чем-то занять своих чад, направлялись в сторону пивной.