Никогда прежде не пекла яблочную шарлотку с творогом, хотя, судя по обилию разнообразных рецептов на сей счет в сети, несложная эта мысль уже давно укоренилась в рядах любителей яблочных пирогов – и творога.
Моя целевая аудитория, муж, обожает яблочные пироги во всех мыслимых видах, отдавая предпочтение незамысловатой шарлотке, но недолюбливает творог, которым его перекормили в детстве.
Так что задачей-минимум в данном случае было добиться, чтобы вкус творога оставался нейтральным и не слишком диссонировал с привычным сочетанием яблок и теста.
Творожная шарлотка с яблоками
В иные годы я бы не поленилась съездить на Рижский рынок и купить нежный, подрагивающий от собственного веса, слоистый ломоть творога у знакомой тети, которая всегда стояла рядом с цветочными рядами.
В Калифорнии я первое время делала домашний творог из пахты (buttermilk). Но для одной себя возиться лень, так что, когда пекла шарлотку, воспользовалась покупным творогом, который делают амиши. Вкуса в нем немного, но сейчас как раз это и требовалось.
Творог органично вписался в естество яблочной шарлотки
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- 150 гр. сахара;
- щепотка соли;
- 120 гр. сливочного масла, размягченного;
- 250 гр. творога;
- 240т гр. муки;
- 1,5 ч.л. разрыхлителя;
- 3 яблока
Хорошо взбейте миксером яйца с сахаром и щепоткой соли. Добавьте размягченное сливочное масло и творог. Снова взбейте.
Добавьте просеянную муку с разрыхлителем.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте тонкими дольками.
Смешайте яблоки с тестом; несколько долек оставьте для украшения.
Форму 20 см застелите пекарской бумагой. Вылейте тесто с яблоками в форму, разровняйте и украсьте оставшимися дольками, вдавив их в тесто.
Нагрейте духовку до 180 С и запекайте в течение 45-60 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная в центр шарлотки не будет сухой и чистой.
Готовую охлажденную шарлотку посыпьте сахарной пудрой.