Чечевицу я открыла для себя достаточно поздно. В молодости, когда мы жили в Латинской Америке, где чечевица по старинной испанской традиции очень популярна, я как-то не могла проникнуться ее достоинствами. Видимо, для каждого продукта – свое время.
Зато теперь с яростью неофита инстинктивно компенсирую годы, прожитые без чечевицы, — благо теперь московские магазины демонстрируют невиданное изобилие всех мыслимых видов и цветов чечевицы. Недостатка в рецептах также не наблюдается. Вот на выходные решила опробовать современный ирландский рецепт, почерпнутый из поваренной книги, которую издает сеть ирландских ресторанов Avoca.
Прелесть этого салата заключается в не вполне очевидном сочетании чечевицы со свежим имбирем. До поездки в Ирландию, я ассоциировала имбирь почти исключительно с азиатской кухней. Но выяснилось, что имбирь – одна из двух самых ходовых в стране специй (другая – кумин).
- 500 гр. коричневой мелкой чечевицы;
- 5 зубчиков чеснока, не очищенных;
- 5 ст.л. оливкового масла;
- 3 большие луковицы, нарезанные кольцами;
- 6-8 см корня имбиря, натертого на терке;
- 250 гр. мягкого сливочного сыра или жирных сливок;
- 100 гр. петрушки, мелко нарезанной;
- соль, черный молотый перец.
Чечевицу промойте под струей воды и отварите с двумя зубчиками чеснока в течение 20-25 минут. Чечевица не должна развариться. Лишнюю воду слейте, а в чечевицу добавьте 4 ст.л. оливкового масла и соль с перцем. Перемешайте.
В сковороде слегка обжарьте в 1 ст.л. оливкового масла лук до мягкости. Добавьте 3 зубчика чеснока, измельченные и растертые с небольшим количеством соли. Обжаривайте 30 секунд и положите на сковороду чечевицу и имбирь (количество имбиря определите по вашему желанию).
Дайте чечевице слегка остыть (15-20 минут), посыпьте петрушкой и добавьте мягкий сыр или жирные сливки. Перемешайте и добавьте по вкусу имбирь, соль и перец.