За те одиннадцать с лишним лет, что существует мой блог Вся Соль, самый популярный вопрос, задаваемый мне в комментах, звучит так: с какой стати вы меряете все в чашках?
Интонация вопросов варьируется от откровенного любопытства до явного раздражения. Нет недостатка в альтернативных предложениях. Например, сторонники отечественной самобытности предлагают перейти с чашек на граненые стаканы. Однажды я попыталась отшутиться, что, мол, в граненых стаканах удобней мерять национальный напиток, а не крупы, но аргумент был с негодованием отвергнут.
Другие читатели пишут, что им было бы удобней, если бы в моих рецептах фигурировали только граммы и миллилитры.
Мало кому придет в голову отдельно читать комменты, да это и неудобно. Просто примите на веру, что я не оставляю ни один подобный вопрос без ответа (как, впрочем, и все остальные вопросы). Но вопросы о чашках продолжают поступать. На днях одна моя постоянная читательница призналась: «Сколько лет читаю блог, а всё терзаюсь вопросом: что это за мифическая «чашка», которой Вы всё измеряете?»
Спасибо, Вера, за это признание, потому что оно побудило меня написать сегодняшний пост.
Итак, поговорим о чашках вообще и о том, почему я ими пользуюсь, в особенности.
Отвеет на вопрос, сколько мерять в граммах, проще всего задавать кулинарным весам. Но они есть не в каждом доме
Наверное, проще всего было бы измерять вес сыпучих и жидких субстанций в граммах и миллилитрах, если бы не одна деталь. Далеко не на каждой кухне имеются электронные кулинарные весы. А без них все эти данные теряют практический смысл.
Что возвращает нас к необходимости универсальной меры веса (объема). Именно такой мерой выступает «мифическая», по определению моей читательницы, чашка.
Прежде всего, хочу сказать, что речь идет не о каких-то умозрительных, а о самых что ни на есть реальных чашках. Важно, однако, понимать, что это не любые чашки, из которых мы пьем чай и кофе, а специальные мерные чашки. Они тоже могут быть разными по дизайну, но их роль заключается исключительно в том, чтобы точно отмерять необходимые по рецепту количества того или иного.
Мерные чашки — неоценимые помощники на кухне
Наиболее простые и доступные устройства вы видите на фото вверху, они продаются в любом магазине или отделе кухонных принадлежностей. Это прозрачная емкость из толстого стекла с нанесенными на нее отметками, соответствующими одной, полутора, двум и т.д. чашкам. Надписи на английском языке свидетельствуют о том, что это международная мера, так что по какому бы вы ни готовили рецепту, хоть полинезийскому, хоть эскимосскому, вы не рискуете ошибиться с весом ингредиентов.
У меня на кухне есть еще одна прозрачная мерная чашка, в ней риски красного цвета соответствуют пинтам и унциям, а также литрам. Что поделать, мир не совершенен, и пока не существует единой для всего человечества меры весов, часть этого самого человечества, в особенности та, что говорит по-английски, предпочитает унции и пинты. Чашка позволяет избегать сложных вычислений.
Одна чашка, полчашки, треть чашки…
Несколько лет назад, когда я была на кулинарном фестивале в Ирландии, не удержалась и купила себе набор из четырех расписных мерных чашек. Они стилизованы под чайные, но на самом деле являются мерными: четверть чашки, треть чашки, полчашки и полная чашка. Набор не занимает много места на кухне, потому что чашки складываются одна в другую.
Скажу честно, что пользуюсь ими по назначению не так часто, зато они много раз пригождались мне, когда надо было фотографировать блюда для блога.