Одним из следствий знаменитого визита Никиты Сергеевича Хрущева в Америку и начавшейся у нас следом кампании за повсеместное применение «царицы полей, кукурузы», стало то, что на какое-то время хлеб в советских булочных заметно пожелтел. Советские люди этим страшно возмущались, находя такой желтый хлеб невкусным.
Вкусы, однако, со временем меняются. Меня давно тянуло испечь дома кукурузный хлеб, а тут и предлог появился. Готовила португальский суп caldo verde, его принято есть с кукурузным хлебом. Я поленилась ставить дрожжевое тесто, как принято в Португалии, а сделала американский corn bread из смеси кукурузной и пшеничной муки.
Горячий чуть сладковатый кукурузный хлеб едва ли не затмил основное блюдо: он оказался ароматным и мягким. Приятно было отламывать кусочки еще теплого хлеба и отправлять их в рот.
- 1,5 чашки пшеничной муки;
- 1,5 чашки кукурузной муки;
- 2 ст.л. сахара;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ст.л. разрыхлителя для муки;
- 1 чашка молока;
- 1 чашка сметаны;
- 3-4 ст.л. растительного масла;
- 1 яйцо.
Нагрейте духовку до 190С. Подготовьте круглую форму диаметром 22,5 см.
В миске или комбайне смешайте все сухие ингредиенты.
В другой миске смешайте жидкие ингредиенты и добавьте к сухим. Замесите тесто, но долго не вымешивайте, только чтобы все хорошо соединилось.
Выложите смесь в форму, предварительно смазанную растительным маслом или выложенную бумагой для запекания, и выпекайте в течение 35 минут. Зубочистка, вставленная в середину выпечки должна остаться сухой. Дайте хлебу отдохнуть 10 минут и можете нарезать на квадратики.
Поскольку один из наиболее часто задаваемых вопросов на сайте «сколько граммов в чашке», уточняю: 1 чашка – 240 мл.