Когда римские императоры обещали народу хлеба и зрелищ, скорее всего, они имели в виду не привычный нам пшеничный хлеб, а хлеб, приготовленный из полбы.
Не исключено, что и те пять хлебов, которыми Иисус накормил пять тысяч голодных, также были из зерен отдаленного родственника пшеницы. По крайней мере, полба прямо упоминается в Ветхом Завете, хотя и не в связи с этим чудом.
Мои планы были гораздо скромнее, когда на днях я испекла своему мужу домашний хлеб из муки полбы с тыквенными семечками. Аромат от свежеиспеченного хлеба благоухал по всей квартире. Ломоть горячего полбяного хлеба благодарно впитал в себя стружку положенного на него сливочного масла и так и просился в рот.
Продолжаю экспериментировать с полбой, на каковой подвиг меня подвигло недавнее посещение ресторана «Марк и Лев» в Тульской области, где я накупила в фермерском магазине муку полбы, хотя, по возвращении домой, обнаружила, что она легко доступна в интернете. Так что, если вы захотите повторить этот мой опыт, не обязательно нестись за сотню километров от Москвы.
Хлеб получается духовитый, с легким ореховым привкусом. Очень хороша хрустящая корочка с тыквенными семечками.
Ингредиенты:
- 4 чашки муки из полбы;
- 1 чашка овсяных хлопьев;
- 2 ч.л. пищевой соды;
- 1 ч.л. соли;
- 125 мл молока;
- 1 ст.л. меда;
- 500 мл йогурта;
- 1 чашка тыквенных семечек, очищенных от кожуры.
1 чашка – 240 мл
Нагрейте духовку до 180С.
Смешайте муку, овсяные хлопья, соду и соль.
Нагрейте молоко и смешайте с медом. Добавьте йогурт.
Вылейте жидкие ингредиенты в мучную смесь и перемешайте.
Добавьте тыквенные семечки и опять перемешайте.
Выложите тесто в смазанную сливочным маслом форму и посыпьте семечками.
Запекайте в духовке в течение 1 часа.