5 мая в Мексике – патриотический праздник, каким мог бы быть в России день Бородинского сражения, если бы мы его всенародно отмечали. Аналогия тем уместней, что и в том, и в другом случае речь идет о годовщине битвы с французскими войсками в XIX веке.
Мало кто знает, что французы вообще когда-либо воевали в Мексике, а еще меньше – что Мексикой недолго правил французский император Максимилиан I, впоследствии жестоко за это поплатившийся.
Но суть 5 мая – не в событиях полуторавековой давности. В этот день мексиканцы также чествуют свой национальный напиток, текилу, а текилу, так же, как водку, приличные люди закусывают приличной едой.
Я в честь 5 мая хочу поделиться рецептом выдающегося по простоте и вкусу соуса Акапулько. Всякий, кому, как мне, небезразличная мексиканская кухня, должен освоить этот рецепт.
В первый и до сих пор единственный раз я побывала в Акапулько в 1993 году и до сих пор помню, когда на очередном повороте с горной дороги вдруг открылся захватывающий дух вид на залив такого интенсивно синего цвета, который бывает только в детских книжках-раскрасках.
Первое гастрономическое впечатление от Акуапулько мы получили в баре, где, разгоряченные с дороги, заказали под пиво коктейль из креветок. Этот вкус я тоже помню до сих пор.
Впоследствии много раз ела и сама пробовала готовить коктейль из креветок, но чего-то постоянно не хватало, идеал ускользал за горизонтом, за которым чудился необыкновенной кобальтовый синевы залив Акапулько.
Проще не бывает: ингредиенты соуса Акапулько
На днях ответ пришел в форме небольшой книги Cocina Mexicana Сокоррро и Фернандо дель Пасо, которую муж привез из Мексики; книга только что вышла в свет (см. здесь).
И вот вам коктейльный соус Acapulco. Именно благодаря нему коктейль из креветок приобретает свой законченный аутентичный вкус.
Самое замечательное, что для его приготовления – в отличие от многих других произведений мексиканской кухни – не требуется экзотических ингредиентов: все что вам потребуется, продается в наших магазинах.
Другим замечательным свойством соуса Acapulco является то, что вы будете использовать его не только для коктейля из креветок, но и для других столь же простых блюд.
Один из рецептов выложу буквально на днях.
Ингредиенты:
- ½ чашки кетчупа;
- 1 лайм, сок (50 мл);
- 1 апельсин, сок;
- несколько капелек Табаско, острого соуса.
1 чашка – 240 мл
Смешайте все ингредиенты. Добавьте немного соуса Табаско, соль и черный молотый перец.