Одна из приятных особенностей корейских ресторанов заключается в том, что вам не приходится заказывать закуски. Это забота шеф-повара, который присылает на стол маленькие блюдечки с разнообразными корейскими закусками. Это могут быть листья огненной кимчхи, какие-нибудь рыбки в соусе, корейский омлет, — да мало ли что еще, плюс непременный салат из ростков фасоли.
Если вы готовите по-корейски дома, то приготовить такой салатик из ростков со свежим огурцом не составит никакого труда. Но эта закуска не обладает выраженным корейским вкусом, поэтому она может быть на вашем столе и во всех прочих случаях.
- 340 гр. ростков (3,5 чашки);
- 2 огурца (1 чашка нарезанных соломкой огурцов без семян);
- соль.
Соус:
- 1 зубчик чеснока;
- 1 стебель зеленого лука;
- 0,5 ч.л. соли;
- 1 ч.л. кунжутного масла;
- 1 ч.л. семян кунжута.
Ростки фасоли несколько раз промойте, уберите коричневые корешки, если они есть.
Положите ростки в кастрюлю, добавьте 0,5 чашки воды и ¼ ч.л. соли, накройте крышкой и кипятите 5 минут.
Воду слейте, ростки промойте холодной водой и отставьте.
Нарезанные огурцы сложите в миску, пересыпьте 0,5 ч.л. соли и оставьте на несколько минут.
Отожмите лишнюю воду от ростков фасоли и огурцов и смешайте их.
Для соуса соедините все ингредиенты и полейте салат. Перемешайте руками.