Мне нравится вкус чечевицы, который я полюбила еще с тех давних времен, когда жила в Латинской Америке. Там чечевицу едят по традиции, завезенной испанцами, нимало не задумываясь о ее полезных свойствах, по знакомому нам принципу: то полезно, что в рот полезло.
Между тем чечевица – кладезь необходимых человеку витаминов (A, PP, E и витамины группы В), минералов и микроэлементов, неполный перечень которых вызывает в памяти учебник по экономической географии (магний, калий, железо, молибден марганец, йод, цинк, медь, кобальт, бор, хром, селен, сера, фосфор, титан), и, если этого покажется недостаточно, еще и фолиевой кислоты в придачу. Содержащиеся в чечевице аминокислоты способствуют выработке серотонина, гормона хорошего настроения.
Благодаря свойствам посуды Zepter, мы используем при варке чечевицы минимум воды; чем меньше воды – тем больше полезных веществ сохраняется в чечевице.
Свойства той же посуды позволяют готовить чечевицу на небольшом огне; это экономит электроэнергию, что, в свою очередь улучшает настроение почище серотонина.
Морковь в этом салате сырая, порезанная на тонкие полоски. Ее хрустящая текстура хорошо сочетается с вареной чечевицей, а коричнево-оранжевая гамма блюда напоминает о неизбежном приближении осени.
Ингредиенты:
- 1 чашка чечевицы;
- ½ луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 лавровый листик;
- 2 ч.л. свежего имбиря, натертого на терке;
- 1 ч.л. дижонской горчицы;
- 3 ст.л. красного винного уксуса;
- соль, черный молотый перец;
- 120 мл оливкового масла;
- 4 морковки, нарезанные картофелечисткой тонкими полосками;
- пучок кинзы.
1 чашка – 240 мл
Сложите в кастрюлю Zepter промытую чечевицу, половинку репчатого лука, лавровый лист и чеснок. Налейте 1,5 чашки воды.
Поставьте кастрюлю на плиту, установите средний нагрев (у меня 5 из 9), накройте крышкой с термоконтроллером Zepter и нагревайте 15 минут.
За это время стрелка термоконтроллера дойдет до середины зеленого поля. Уменьшите нагрев плиты до самого маленького (у меня 2 из 9) и варите еще 15 минут.
Уберите кастрюлю с плиты и, не снимая крышки, дайте чечевице дойти до готовности еще 15-20 минут.
В чашке смешайте имбирь, горчицу и уксус. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Тонкой струйкой влейте оливковое масло, все время взбивая соус до получения эмульсии.
Морковь нарежьте тонкими полосками с помощью картофелечистки, переложите в комби миску Zepter и добавьте измельченную кинзу. Влейте в миску половину соуса и перемешайте.
Слейте воду (если она осталась) из кастрюли с чечевицей, выньте чеснок, лавровый лист и половинку луковицы. Перемешайте теплую чечевицу с оставшимся соусом, так она лучше пропитается ароматами.
Выложите чечевицу в комби миску к моркови, перемешайте и сервируйте.