Цветную капусту не назовешь особенно сексуальным овощем – это вам не помидоры или артишоки. Но на фермерских рынках Южной Калифорнии прилавки с радужной цветной капустой – одни из самых нарядных.
Справедливости ради следует признать, что всё это богатство красок практически не влияет на вкус, однако пройти мимо вальяжно разлегшихся фиолетово-желто-бело-зеленых кочнов не просто.
Поэтому поговорим о вкусе.
Цветная капуста на фермерском рынке в Сан-Диего
Не секрет, что вкус цветной капусты и в особенности ее запах не пользуются, мягко говоря, всеобщим обожанием. Да простят меня энтузиасты этого во всех отношениях полезного и удобного в приготовлении овоща, если выскажу крамольную мысль: залог успеха в том, чтобы перебить собственные вкусы и ароматы вареной цветной капусты.
Пармезан справляется с этой задачей великолепно. В итоге мы получаем приятную текстуру пюре со вкусом итальянского сыра.
Пюре из цветной капусты с пармезаном
Отличный зимний гарнир для всего, для чего только может понадобиться гарнир.
Ингредиенты:
- 400 гр. цветной капусты;
- 50 мл молока;
- 30 гр. тертого пармезана;
- 40 гр. сливочного масла;
- соль черный молотый перец
Капусту разберите на соцветия и отварите в молоке в микроволновке в течение 7-10 минут.
Добавьте соль, черный молотый перец и сливочное масло, измельчите в пюре погружным блендером.
Добавьте тертый пармезан и перемешайте.