На улицах китайских городов в не столь отдаленном прошлом можно было часто встретить прохожего, уплетающего огурцы. Китайцы не просто души не чаят в огурцах; они еще находят в них уйму пользы для здоровья.
Традиционная китайская медицина считает, что огурцы очищают кровь, а также охлаждают организм.
Салат из битых огурцов не только прост в приготовлении; его можно сварганить буквально за пять минут.
Простой азиатский салат из битых огурцов
Рецепт Woks of Life.
Любопытный лайфхак. В рецепте присутствует масло чили (chili oil). Если вы по каким-то соображениям не хотите его использовать, можно разогреть в сковороде столовую ложку растительного масла и полить им огурцы. Китайские повара рассматривают холодное и горячее растительное масло как разные ингредиенты и пользуются этим эффектом для создания новых вкусов.
А я использую в этом салате вместо масла чили острую соевую приправу Лаонгма.
Ингредиенты:
- 500-700 гр. свежих огурцов;
- 1 ч.л. соли;
- 2,5 ч.л. сахара;
- 2 ч.л. кунжутного масла;
- 3 ч.л. соевого соуса;
- 1,5 ст.л.рисового уксуса;
- 2-4 зубчика чеснока, измельченные;
- 1-2 ч.л. масла чили (по желанию);
- 2 ч.л. кунжутных семечек, подсушенных на сухой сковороде;
- пол пучка листьев кинзы
Огурцы помойте, обсушите.
Приготовьте заправку, смешав соль, сахар, кунжутное масло, соевый соус и рисовый уксус.
Огурец выложите на доску, накройте плоской стороной ножа и слегка ударьте по ножу. Огурец расплющится и приоткроется. Нарежьте огурцы крупными кусками.
В миске смешайте огурцы с заправкой, чесноком и маслом чили. Перемешайте.
Выложите на тарелку, посыпьте кунжутными семечками и листьями кинзы.
Если не используете масло чили, нагрейте 1 ст.л. нейтрального растительного масла и полейте маслом огурцы.