С тех пор, как пак-чой стал доступен в Москве не время от времени, а практически постоянно (я покупаю эту китайскую капусту на вьетнамском рынке), стало возможно экспериментировать с различными рецептами.
Мы дома очень любим пак-чой с шиитаке. Одна проблема: гораздо более яркий вкус грибов совершенно забивает собственный нежный вкус пак-чой. Если вы цените именно неброский вкус пак-чой, можно приготовить его, что называется, а натюрель, как это делают китайцы, которые слегка приваривают, прижаривают в воке или готовят зелень на пару и едят ее с белым рисом, добавляя немного соевого соуса.
Пак-чой с имбирем
А вот нечто, приближающееся к золотой середине. Вы пассируете пак-чой с имбирем, который придает зелени пикантность, но при этом не покушается на ее вкус.
Ингредиенты:
- 1 ст.л. рисового уксуса;
- 1 ст.л. соевого соуса;
- ¼ ч.л. кунжутного масла;
- 5 ломтиков свежего имбиря, очищенного от кожуры;
- 500 гр. кочанчиков пак-чой, если большие, разрезанных пополам.
В чашке смешайте соевый соус, уксус и кунжутное масло.
Вскипятите 1 чашку воды и ломтиками имбиря, добавьте пак-чой, накройте крышкой и варите 3-5 минут.
Слейте воду и уберите имбирь.
Выложите пак-чой на тарелку и полейте соусом.