Рецепт этого блюда принадлежит Розанне Голд. Блюдо готовится очень быстро, что вообще-то не характерно для марокканской кухни. Если бы не большое количество кумина и корицы, оно вполне могло бы быть испанским кушаньем, благо любовь к чечевице испанцы переняли у мавров.
Рецепт на 6 человек.
- 4 чашки воды;
- 1,5 ч.л. соли;
- 250 гр. коричневой чечевицы, промытой;
Заправка для чечевицы:
- 0,5 чашки оливкового масла;
- 1/4 чашки красного винного уксуса;
- 1 ст.л. молотого кумина плюс 0,5 ст.л. для курицы;
- 0,5 ч.л.молотого перца чили плюс 0,5 ч.л. для курицы;
- 1 зубчик чеснока, измельченный;
- 1 луковица;
- 400 гр. мяса куриных грудок, нарезанных тонкими полосками;
- 1/4 ч.л. молотой корицы;
- 0,5 чашки петрушки, мелко нарезанной.
В кастрюле доведите до кипения воду с солью и добавьте чечевицу. На маленьком огне варите чечевицу около 20 минут. Воду слейте, чечевицу промойте под струей воды и положите в миску.
Смешайте оливковое масло с уксусом, добавьте 1 ст.л. кумина, 0,5 ст.л. перца чили, чеснок и 0,5 ч.л. соли. Вылейте 0,5 чашки заправки на теплую чечевицу, перемешайте и оставьте остывать.
В сковороде в 1 ст.л. оливкового масла обжарьте мелко нарезанную луковицу, пока она не станет мягкой и золотистой, около 5 минут. Добавьте кусочки курицы, жарьте 2 минуты.
Добавьте в сковороду 0,5 ч.л. соли, 0,5 ст.л. кумина, 0,5 ч.л. перца чили и корицу. Жарьте еще 3 минуты или пока курицы не будет готова.
В тарелку положите чечевицу, сверху разместите курицу и полейте оставшейся заправкой. Посыпьте петрушкой.