Веселый ирландский праздник, День Святого Патрика, не за горами. После того, как я в прошлом году оказалась в Ирландии, мне только дай предлог опробовать очередной рецепт ирландского содового хлеба. На этот раз испекла хлеб с изюмом.
До поездки я мало что знала об этой стране и никак не относилась к ее кухне. Впрочем, кажется, не только я. Мой муж на днях беседовал с одним бывшим ирландским министром, рассказал ему, в частности, о моих впечатлениях от ирландской кулинарии. Тот говорит: «Когда я был ребенком, то мы и не подозревали, что в Ирландии вообще есть какая-то кухня».
Выясняется, еще как есть. Простая, неброская, очень домашняя и очень вкусная. Как вот этот содовый хлеб, который очень хорош на завтрак с домашним джемом. Намазываешь сливочное масло на еще теплый, только из духовки, кусок хлеба, сверху джем (я как раз сварила в очередной раз из кабачков и имбиря), и в голову лезут всякие приятные мысли о солнце и весне, приход которой как раз и знаменует день Св.Патрика.
- 3 чашки просеянной муки;
- 2-4 ст.л. сахара (зависит, насколько сладким вы хотите получить хлеб);
- 0,5 ч.л. пищевой соды;
- 0,5 ч.л. разрыхлителя;
- 1 ч.л. соли;
- 1 чашки изюма;
- 1 1/3 чашки кефира.
Смешайте все сухие ингредиенты. Добавьте кефир и изюм.
Перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
Выложите на присыпанный мукой стол и вымесите 8-10 раз (не больше).
Дно формы для хлеба размером 22 см накройте бумагой для запекания и выложите тесто.
Сделайте на тесте крестообразный разрез и выпекайте при 175С около 65 минут.
Достаньте хлеб из формы.
Этот хлеб может храниться только 1-2 дня.