Соединила в одном рецепте простой закуски два, казалось бы, несоединимых ингредиента: перуанские семена чиа и японские водоросли нори. Впрочем, несоединимыми они кажутся только на первый взгляд
Перу и Япония смотрят друг на друга с противоположных берегов Тихого океана, но географическая дистанция нисколько не мешает сближениям кухонь двух стран. В Перу самая большая в Латинской Америке община этнических японцев; настолько большая, что японец даже был президентом южноамериканской страны. Ни к чему хорошему это, правда, не привело, но то – другая история.
В Перу существует уникальный фьюжн перуанской и японской кухонь, никкей. В Лиме мы побывали в ресторане шефа Мицухару Цумура, который готовит севиче на манер суши (или суши на манер севиче), что невероятно вкусно.
Икра из чиа со вкусом нори
В той же поездке я впервые познакомилась с чиа. Тогда мировая популярность этих семян только набирала обороты. За минувшее десятилетие мода на чиа несколько успокоилась, как происходит с любой кулинарной модой. Но замечательные свойства чиа от этого нисколько не поблекли.
Все это присказка, а настоящая сказка заключается в том, что, если чиа соединить с нори посредством соевого соуса, вы получаете очень симпатичную закуску. Набухшие семена чиа с их шелковистой текстурой напитываются вкусами нори, и такую икру можно намазывать на хлеб, получая от нее большое удовольствие.
Ингредиенты:
- 2 ст.л. семян чиа;
- 1 ст.л. соевого соуса;
- ½ ст.л. масла авокадо (любого растительного масла без запаха);
- 1 лист нори, измельченный в кофемолке;
- 70 мл теплой воды
Смешайте все ингредиенты и оставьте на 20 минут для набухания семян.
Закуска может храниться в холодильнике до трех суток, но в действительности съедается за раз.